中国北方赤都民俗用具实物笔录十二

何景瑞民俗大写意：时光掠影，留住乡愁一一中国北方赤都民俗用具实物笔录（十二）

作者：何景瑞

为了弘扬传统文化，赓续民族精神，用拳拳的赤子之情，经过长时间的子夜笔耕，留下了这些民俗文字，记录中国北方历史，为即将消失的文化存证，留住民俗文学之根和民族生活基因。

一一题记

.豪华罩子灯

灯的仁慈，从四大名著中读到，即《西游记》第二十七回，在《尸魔三戏唐三藏，圣僧恨逐美猴王》一章中，写到：“跳出三界外，不在五行中，一尘不染，万虑皆空。扫地怕伤蝼蚁命，爱惜飞蛾纱罩灯......无忧无虑无烦恼，世态炎凉皆看清。”这句话是唐僧在扫塔时对孙悟空说的，在今天品读，其中“爱惜飞蛾纱罩灯”一句，好似明代吴承恩专为豪华罩子灯写的一样。

灯语昂然，物设造定。蚊蛾都是追着光的昆虫，为了不伤到它们，就用玻璃罩住灯火，遮挡飞蛾，不被烧死。万物生灵都有仁爱之心，爱惜生命是每个人的为天立命之本，从这个意义上，欣赏豪华玻璃罩灯，你一定会受到一点人生启迪。

豪华玻璃罩子灯，设计独特，原装臻品，由灯架子、灯身、灯罩、灯头和上罩组成，是富裕人家专用灯具。这盏煤油灯，一旦点亮，那种感觉难以用语言来表述，你眼前亮了，心也亮了，周围的一切甚至整个世界都亮了。在我眼里，罩子灯简直就是一件艺术品，那别致的造型，流畅的曲线，昭示着设计者的匠心，底座凸显的圆轮和竖线给人的感觉像一朵扣在桌上的绿色的花。

在20世纪70年代，罩子灯替代煤油灯，走进人们的生活，是较为高档的煤油灯，在家乡没有一家使用过这种豪华罩子灯，还是第一次见到，十分稀罕。好似在那个夜晚，那灯下苦读的情景宛如就在眼前，驱散了心中的孤独寂寞，在柔柔的光亮中，领略秦汉金戈铁马的刀光剑影，品味唐诗宋词的隽永醇厚，伴随着窗外的繁星弯月，在一页页的格子中期盼着一个个新的希望，用纯洁的文字，守候心灵的一片民俗的净土。

.铜制火锅

锅涵春秋，不谈春夏秋冬事；鼎煮食羹，无关四季热与寒；创始佳肴，只顾汤里寻仙禅；麻辣生猛，鲜香入骨脱俗凡；遣兴纵情，红汤锅里捞世界；涮三烫四，吆五喝六乐高台；山城家宴，九宫格里分乾坤；桌前聚满四方客，处处时时火锅燃。这就是铜制火锅的真实写照，蕴含着饮食文化的内涵，风韵倍添，雅趣犹存。

火锅，是中国独创的美食用具，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。关于火锅的起源，历史悠久，在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，也是火锅，距今已有多年的历史。唐朝白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。

铜制火锅，结构简单，科学合理，符合中国人民的饮食文化。据《魏书》中记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝时的火锅，不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅多个，应邀品尝者达余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。

如今，锅族鼎力，菜系豪华，如著名的广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。

铜制火锅，在中国已形成了几十种不同的火锅，而且各具特色，花色纷呈，百锅千味，广为流行。

.柳编笊篱

一捞搜尽沸海浪，仰天笑囗星斗藏，胸中无限意，满腹全抛离，破解有与无，丈量世态深，日月星辰柳枝编，春夏秋冬大食堂。今又看见柳编大笊篱，它留下时代记忆，影响几代人，已成为历史传说。

柳编笊篱，取于自然，做工古朴，发源于中国，是一种传统的炊具，用柳条精致编成，与把手编为一体，像漏勺一样捞取食物，如捞饺子、捞面和捞干饭等等。也有竹编的、金属的笊篱，用于做饭时的过滤、筛分、漓水等。通过对笊篱的发明利用，证明了原始的生活，凝聚着人类的智慧，促进了社会的进步，创造了世界文明。

笊篱深入千家万户，用途广泛，历史典籍略有记载。北魏朝贾思勰《齐民要术·饼法》：“须即汤煮，笊篱漉出，别作臛浇。”元朝刘君锡《来生债》第三折：“我一日编十把笊篱，着灵兆孩儿货卖。”明朝吴承恩《西游记》第四六回：“刽子手将一把铁笊篱，在油锅里捞。”李健吾《雨中登泰山》：“一排留宿的小店，没有名号，只有标记，有的门口挂着一只笊篱，有的窗口放着一对笊篱。”码着历史文化的足迹，品味现代生活，民俗永不落后，永远是文学创作的永恒主题。

在大跃进年代，家乡的生产队都成立大食堂，记得广大社员同吃一锅饭，在饲养站的三口大锅旁，放着三把柳编笊篱，一把捞煮熟的红豆子，另两把捞小米饭，又放在大锅里拌匀混，那沏透的豆子干饭味，满西营子飘香，回想起来，回味无穷，至今不忘。是这把柳编笊篱，记录了我的亲身经历，捞起多少往事，会勾起更多人的联想。

.军用背壶

军旅生涯渴望归，铸就军魂诸努力；虽装沧海一壶，却助疆场一魁；海山鳌背蓬壶顶，别是登峰聊自开；提带绿柒墙头挂，布谷催耕吻嘴鸣；唇干舌燥甚似火，吟兴月盎齑味长；金戈铁马泻金波，清香古意荡千秋；勇士加持多少事，道有军壶醉悠然。李白《玉壶吟》“烈士击玉壶，壮心惜暮年。三杯拂剑舞秋月，忽然高咏涕泗涟。凤凰初下紫泥诏，谒帝称觞登御筵。”军用背壶，是否敢与玉壶试比高？

背壶为古代汲器，为背用之壶，背水之壶，是古陶瓷瓶式，因为壶的两侧有穿带或绳索的环耳沟漕而得名。军用背壶，造型新颖，风格独特，也叫穿带壶、穿带瓶、背水壶、携壶等，就是军用水壶，采用铝材质作为水壶外壳，是军队在作战演习时的必备装备。水不仅是生命之源，同时也是维持军人战斗力的必需品。在枪林弹雨的战场上，战士们体内水分的流失强度非常的大，这就需要及时喝水来补充，军用水壶发挥了应有作用。新中国成立初期，我军使用的水壶，多为从国民党手中接管的后勤工厂中生产的产品，其形式与日式水壶相似，壶身采用铝制材料，由软木作为壶塞，用帆布带从壶两侧固定，携行方式采用可调帆布背带，有的壶身外侧还印有八一军徽，但此种水壶壶壁薄，外层涂漆也不牢固，在行军作战时，易受磕碰变形；使用过一段时间的软木壶塞易变形漏水，当壶里装满水做剧烈动作时，会弄湿携带者的衣服，如装的是开水还会导致烫伤。以后，壶塞由软木改为酚醛塑料螺纹盖，增强了密封性，便于使用，得到普及。

军用背壶，绿彩鲜艳，纯色点绘，似风吹绿叶动感，静动相映成趣，具有强烈的艺术魅力。到新中国成立，军用转为大众生活用具，进入商品流通领域，成为劳动生活的普通工具。

今天，我们感悟这壶内壶外的硝烟与沧桑，了解一下我国的军用水壶，淡淡清香飘千古，一壶冲古意，千秋有同心，多种多样式的军用背壶，是中国器物文化的独有展示，已成为民俗怀旧老物件。

.铜香薰盒

“日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川”，炉烟方袅，草木自馨，禅韵煎日月，氤氲透堂间，扑鼻微意萦心曲，世间清旷盒中燃，清芬醒耳目，馀气入民俗，铜锈自然千年成，器形纹饰合古意。铜制薰盒分为三层，由底座、炉体和上盖组成，做工独具匠心，摆设古朴大气，讲求禅韵，造型颇有考究。人间清旷之乐，炉中弄景瀹盏茶，从古至今，焚上一盒香，总能净化杂念、平和心境之意趣，文人生活中的点缀，像赤峰辽金时代的草原乡野名片，是天底下最温暖地方，已刻上历史的烙印，得到文化的升华，更加难得可贵，感受到时光的悠远与美好。

铜香薰盒，叫熏香炉、香薰或者香炉，是焚香时专用器具。铜香炉中最知名的是明朝制造的宣德炉。唐代郭震的《莲花》中写道“脸腻香薰似有情，世间何物比轻盈。湘妃雨后来池看，碧玉盘中弄水晶。”宋代诗人连文凤《烧香》中“坐我以灵室，炉中一篆香。”唐代李白在《留别金陵诸公》一诗中写道：“香炉紫烟灭，瀑布落太清。若攀星辰去，挥手缅含情。”从古代诗人的笔触中，感觉到香薰的普遍意义和广泛作用。

铜香薰盒做工很有创意，纯手工精雕细刻，展现格局，具有静心凝神，或于冥想中，或于品茗时，笑语盈盈暗爚燃，一缕淡淡的清香，能让人缓解压力，散发着书卷气息，淡雅媚艳厚重，适合家居书房，人文气息浓厚，缛节以粗放的手法表达了细致入微的壮阔胸襟，摆放家中大气十足。百和薰肌香旖旎，有创意的檀香香盒，是中国传统香道系列以窗棂为灵感，与纯铜结合，造型简约，充满娴静的东方文化风尚，完美的感情的密码。

薰香炉历史悠久，种类繁多，集中在宋、元、明、清四朝，族业的蓬勃发展，名炉辈出，各种铜式香炉纷纷问世，其中包括了鼎式香炉、鬲式香炉、奁式香炉、鱼耳香炉、三足香炉等多种样式，成为香炉的主流，逐渐由上流社会赏玩转向用于祈神供祖，确立了观赏实用地位，真品包浆温润，色泽蕴藏于内，脱平庸俗气之名，得以登大雅之堂。随着香炉收藏文化的兴起，古代香炉也日益得到人们的