啤酒小学问丨吃什么菜配什么酒,弄懂这些,

以前我是根本不懂酒的，所以有次我跑到酒吧去想要痛快买个醉，

服务员问我：“你好今天想喝点什么酒？”

我装作很懂的样子，胡乱在酒单上点一个看上去气派（但又不太贵）的啤酒

服务员还很好心的提醒：“小姐这款酒有点苦呢，您确定么？”

我能怎么办？我只能说：“没关系，本小姐口重~”，

然后那个酒，真的苦到让我想起前世今生。

啊，这就是不懂装懂的代价！

当时就决定了，啤酒知识，要学习一下啊！

其实啤酒的历史已经很久远了，早在几千年前人们就有喝啤酒的兴趣爱好。

啤酒兴起的背景是粮食产量已经基本能够满足人们日常生活了，因此才会有富余的大麦、小麦、蜂蜜可以拿来酿酒，因此，喝啤酒代表着“放松愉悦的生活”，也不是没有道理呢。

经过几百年的发展，现在的啤酒花样百出，刚刚开始扎进啤酒海洋里的人难免懵逼，但是没关系，万变不离其宗，今天桌儿就介绍几款基本款的啤酒，每款啤酒桌儿还会用一款常见品牌举例方便你了解，这些啤酒您熟悉了，其它款的啤酒都可以举一反三啦！

端起酒杯，咱们走着！

工业啤酒

在KTV里欢声畅饮、在烧烤店中豪迈举杯……我们通常喝到的，大多都是“工业啤酒”。

“工业啤酒”最大的特征便是浓度低，口感偏淡。

玉米、大米和淀粉等原料与啤酒花、酵母以及水碰撞出火花，酿造成“工业啤酒”。

其亲民的价格与实惠的容量，让“工业啤酒”在每个“屯屯屯”的畅饮时刻都能站上C位。

夜晚路边的烧烤摊上，桌桌必备的青岛啤酒，是夜晚小吃街的特有风景。老话说得好，“撸串配酒，天长地久”。

青岛啤酒味淡，爽口，浓度低，非常适合豪饮。夜晚时光一边撸串一边享受啤酒给予味蕾的刺激，那滋味不要太爽快。

又或者搭配各样卤味，下酒菜的咸香混着啤酒微苦的气泡同时在味蕾乍现，朋友聚在一块侃大山的时光变得更加有滋有味！

居酒屋里，除去清酒，朝日啤酒也是搭配精致日料的另一选择。

相比国系工业啤酒，朝日啤酒风味更加浓。

更高的酒精度、麦芽香气和苦度，在口味相对清淡的日料中更显突出。

将啤酒倒入朝日啤酒杯里，与寿喜锅以及一些炸物裹入腹中，清爽解腻。

两三个好友，一点微醺，岁月静好。

甜辣咸香是韩式料理的口味特色，清淡少油加上色泽鲜艳，使得韩式料理无论在视觉上还是口味上都大受欢迎。

加班的夜晚，点上一份韩式炸鸡外卖，就着一瓶CASS啤酒大快朵颐，所有疲惫一扫而光。

加拿大海琳顿优质麦芽和欧洲产阿诺玛酵母交相辉映，让CASS啤酒拥有更加醇正的口味。

先甜后苦的气泡在口中炸裂，甜辣炸鸡满足味蕾。这样的夜宵时刻，绝对够满足。

精酿啤酒

如果说工业啤酒喝的是一时畅快，那么精酿啤酒就需你细细品味它的独特了。

精酿的“精”，在于：量少、优质、多彩。因为各种优质原材料，才能酿造出更高质量高浓度的啤酒。

咖啡、巧克力、水果都可以加入其中作为辅料，增添风味。

每种精酿侧重的味道都不同，或是偏酸或是偏甜，或是花香或是果香……

稀有性、独立性、传统工艺都是一家精酿酒公司所必需的素质。

年产量小于万桶，其中50%的产量中不添加辅料，即便添加也是用来增加风味。

它就像啤酒中的独立厂牌，需要自己强烈的品牌特色。

白熊（VedettExtraWhite）、企鹅（VedettExtraBlond）和海象（VedettIPA）都属于比较常见的精酿啤酒。

黑啤

黑啤，成名于慕尼黑，是啤酒的一种，因色深而被称为黑啤。麦芽味重，较甜。黑啤营养丰富，是啤酒中的佳品，被人们称为“黑牛奶”。

黑啤酒酒液呈红褐色，含有丰富的二氧化碳，有明显的麦芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫细腻，挂杯持久，杀伤力强，口味醇厚，焦香浓烈，若与肉类食品同时食用，还能起到去腻的作用。

一般带有甜味的称之为甜黑啤酒SweetStout；

不含甜味的称为不甜黑啤酒DryStout。

世涛啤酒就是一款黑啤，有巧克力、焦糖、太妃糖等多种风味。

口感相对厚重的Lefthand世涛与同属重口味的餐食搭配异常和谐。

丰富的口味层次，绝对的饕餮享受。在吃汉堡、薯条、洋葱圈这样最常见快餐的时候，除了和可乐，你还可以选择买瓶Lefthand世涛啤酒一起大快朵颐。

白啤

白啤酒（Weiss）是14世纪起源于LwuvenTieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦　　，经啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富，很多女生都喜欢喝白啤。

由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

比利时风格的Bluemoon白啤酒是比较常见的白啤酒品牌，这款啤酒口感格外清甜，燕麦，橙皮和芫荽做酿酒辅料，让它拥有高级爽口的橙香。

Bluemoon白啤未经过滤，酒体会略显混浊。不过也正因如此，才保留下了原料的本味。较为清淡的白啤酒风味比较适合于海鲜、禽肉之类的白肉搭配。

黄啤

黄啤酒就是我们最常见的啤酒了，黄啤的酒体呈模糊的蜜黄色，有着稠密洁白细腻的泡沫层，散发浓郁的醇美麦芽香味和树脂酒花香。口感柔滑，醇厚，回味干爽、清淡、有着特别柔和的甘甜味。

我国生产的啤酒多为黄啤酒。黄啤酒俗称浅色啤酒,呈淡黄色,以色淡为佳,色深为次。酒体光洁醒目,清亮透明、晶莹、酒液无浑浊、无沉淀、无悬浮物。

除了以上5种主要啤酒类型外，还有一些其他啤酒分类，我就不一一细讲了，大家做个基础了解就好：

干啤酒——80年代末由日本朝日公司率先推出，一经推出大受欢迎。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

全麦芽啤酒——遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

头道麦汁啤酒——由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。麒麟公司在中国珠海的厂中已经推出，名为一番榨。

低（无）醇啤酒——基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V）的啤酒为无醇啤酒。他们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。脱醇的方法较多，常用的为蒸馏方法脱醇。

冰啤酒——由加拿大拉巴特（Labatt）公司开发。将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。通过这一步处理解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。处理后的啤酒浓度和酒精度并未增加很多。

暖啤酒——属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。

绿啤酒——啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。国内已有生产。

要注意的是，这些啤酒的分类体系与前面详细讲解的啤酒分类并不冲突，因为不在一个维度上。

比如说一款啤酒既可以是精酿啤酒，也可以是头道麦汁啤酒，去喝啤酒的话，可以先确定自己要喝的是精酿还是工业，再确定自己爱喝什么口味的（口重的可以选黑啤，口淡的喝白啤），最后再挑选啤酒的其他工艺，比如头道还是低醇。

最后揭秘一下，桌儿那天不小心点到的就是一款IPA印度淡色艾尔啤酒，虽然叫“印度”淡色艾尔啤酒，但和印度并没有太大关系，诞生在英国，后在美国崛起并流行。其实它是目前世界上最流行的啤酒之一，酿造时添加大量酒花，看上去颜色不深，但是苦味很重。

苦尽甘（也未必）来的那种苦......

虽然夏天已经过去了，但是啤酒难道不是四季永恒的主题么？配上前几天桌儿写的全国烧烤大赏，就是惬意的一顿：

南方人和北方人吃烧烤有啥区别？吃肉我选北方，烤蔬菜我选南方

让我们下个好吃的再见！

一握桌儿的手，美味跟你走！