晚报夜读伊杜川上

诵读：悠闲

一

伊川县城临河而建。河是伊河，陈旧得可回首到混沌初开、天地始奠。河名的出处且不去考据，单是辞书里“尊师重道”一条，就可凸显这边文明之沉稳。

酒祖杜康曾生存在伊河的支流之畔。他酿酒的出处淌成了溪流，便是如今的杜康河了。

这条野生野长的小河，曲折波折，水清洌而甘醴，口感醇而绵软。它在县城东南汇入伊河，成绩了伊杜川的物产与文明的天做之合。

伊杜川里多生鱼。青鲶鱼、黑头鱼、白鲫鱼……这些鱼分群而居，遍及于每条大河小溪。人们食鱼的法子各有不同，独具风采。

二

用白鲫鱼熬制豆腐汤是本地的一起野味儿。鱼须是活蹦乱跳的，要有健美的梭形身段。

肥一分则腻，瘦一点则枯；长一寸有失风采，短两毫又不具雅意。捕来的白鲫鱼，放池塘游个十天半月的，洗去满身腥泥，漱出腹内脏气，使之出竣工半通明的银色美人，以备选秀。

豆腐采纳古法炮制。县城北街“末西豆腐”尤佳。

店里采用伊杜川优良黄豆，拣去豆梗段，筛掉羸弱的，再清出伤残霉变的，余下的都是宛转饱满、黄澄澄黄灿灿的子粒。

一缸缸泡上，往日石磨出浆，大锅熬制，卤水妙点，入白布木框当中，河石挤压脱水。老豆腐筋道，嫩豆腐软滑。

三

县城北花坛杜康雕像死后，紧邻街心花圃的弯道旁，就有家鲫鱼豆腐汤老店。

年青的夫妻将铺子料理遗窗明几净，四面墙壁张贴着“黄金白银汤”的演绎史及妙用，文明气味就丰富了起来。

他们天天起五更熬汤，将屠宰后的鲫鱼去掉腥线，把腹腔头腔里的黑膜细细剔除，把鱼洗净。锅里沥油少量，文火将白鲫鱼两面煎至微黄，参加滚水，改用中火催锅。

待汤白如牛奶，浓若美酒，放入薄薄的豆腐方片，滚几滚，熬几熬，大功便已成功。

我常去这家店里。假如夜里喝高了，第二天朝晨，这碗汤便成了不贰取舍。

四

冬季的拂晓，冷飕飕的。我顺着顺河坝骑了回车子，大略上昼九时许，绕来绕去，终是没能绕过这家老店。

那时门客已未几了，一老翁在墙边落座，缓缓咂，细细品。

接近吧台的处所，四五此中年丈夫围着一张木桌，每人一碗汤，桌中央一碟油炸花生米，几个玻璃杯子，都斟满了酒。酒是散酒，吧台上放着几瓮赭石酒坛，其上粘有“杜康酒”红帖，盖口红绸包裹。坛下方有一酒龙头，随用随放。

我要了碗汤。碗底一撮泡软的粉条、一叶生菜、数根金黄的油炸豆腐条，店家冲上乳白鲫鱼汤，再用笊篱捞些进口即化的嫩豆腐。

我又舀了一勺姜汁，洒上一捏芫荽，淋几滴清澈的葱油，端到边际的空桌上，当面恰是那几个兴趣极高的丈夫。

五

他们碰杯轻碰一下，仰仰脸，把嘴一嘬，高低唇只开一条缝，噙着杯沿往里一吸，吱溜吱溜的喝酒声此起彼伏。

结束把空杯子在人前晃晃，尔后，头伏在桌上的汤碗里，呼噜两口，抬起首，用手捏几粒花生米塞嘴里，嚼着聊着。

一碗汤下肚，若清泉洗心，又若一汪月光消逝到挂满青藤的书屋，郊外小诗样安适。

半个小时事后，额头有细细烟岚轻袅，我打开衣，走出店门，那几个丈夫还在续汤慢酌。

鲫鱼豆腐汤，使伊城有了暖意，花坛里石雕的杜康，让每条小路都飘起了微醺的醇香。

晚报副刊细读

编纂：小闫

稽核：赵怡

凭借著做权法关连规则，以上做品版权归洛阳日报社享有，除国法同意除外，未经洛阳日报社受权，任何布局或个体不得不法转载利用。

洛阳日报社所属媒体利用之文图及音像稿件，如波及版权等题目，请做家与洛阳日报社关连，-。