六月乌鱼存个嘴,苦瓜上市鳓鱼肥农历六月

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赤日炎炎似火烧，

野田禾稻半枯焦；

农人心内如汤煮，

令郎天孙把扇摇。

小时辰由于猜谜语的兴趣和需求，也由于对水浒草莽好汉故事的喜好，把《水浒传》读个倒背如流，记得这是第十六回《杨志押解金银担，吴用智取生辰纲》中白天鼠白胜在黄泥岗上唱的歌谣。这只怕即是宋朝的民谣。在咱们潮汕话中，则有良多跟农业和渔业临盆相关的六月份的成语、歇后语。比如：

六月鲤鱼肥到黐，六月鲫鱼存支刺。黐，潮音[ti1]（体1）。“肥到黐”，肥得流油。潮汕区域的鲤鱼在旧历二三月便起头产卵，产完卵后便起头洪量吃食复原产卵期的虚损，向来到六月就曾经长得很丰美了。六月的鲫鱼则太瘦，不好吃，农夫们每每不在此时抓捕鲫鱼。相同的歇后语有“六月鲫鱼——无春”（没有鱼子儿）。这个成语偶然候也不连在一同说，而是各自隔开单句来讲。我由于不喜好吃这两种淡水鱼，于今未知这则成语的说法对差错。

上图：鲫鱼；下图：鲤鱼

六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市鳓鱼肥。乌鱼，鲻鱼，炎天偏瘦，滋味不鲜美。鳓鱼，曹白鱼，也叫“翘嘴鳓”。其它，有成语“寒乌热鲈”，说的也是统一个真理：乌鱼的应时节令是冬季，天寒地冻时打边炉吃乌鱼是潮汕家常菜鲜味之一。澄海冠山乡有个大水池号“中舍潭”，传闻是潮州先哲卢侗在冠山下结庐念书时主张开挖的，利农田浇灌而避水害。此塘中之乌鱼鲜味非常，有“冠陇塘乌鱼——无术”的歇后语时髦澄海。而鲈鱼、鳓鱼的应时节令则是炎天，韩江的鳓鱼用酸梅汁只怕橄榄糝清蒸，夏令品赏，鲜美极端。用来做“鱼饭”也是世间鲜味。

上图：乌鱼（鲻鱼）；下图：鳓鱼

潮汕人还欺诈一些节令的临盆知识，发明了一些式样伶俐的具备文明内在的歇后语。比如：

六月薄壳——假大头。指的是六月的薄壳丰美，巨细也许和“大头”相媲美。“薄壳”和“大头”是学名“凸壳肌蛤”（拉丁文Musculussenhousei，也叫“寻氏断齿蛤”）的两个不同种类：“薄壳”略小，而“大头”略大。老练期的“薄壳”个大而逼近“大头”，以是能“假”充“大头”。但“大头”也是指人好出风头的描述词，如“大头好脸”。以是这个俚语（歇后语）是双关讪笑人喜好出风头。江浙一带滨海有“海瓜子”，也属同类，介于“薄壳”与“大头”之间的巨细。

薄壳是炎天里潮菜的一同亮丽的景致线，险些没有人不吃薄壳的，因其物美价廉也。在海滨分娩地，饭铺有“全薄壳宴”，听说从城里跑去品味的络绎不停。炒鲜薄壳、薄壳米炒韭菜花、鲜薄壳煮芋头、薄壳米饭、薄壳粿条、薄壳米肠粉……写多了口水就要淌出来了，就此打住吧。

上图：（炒）薄壳；下图：大头

六月大菜——假蓄意。大菜，大芥菜，每每是在春节前卷心老练，通过霜冻往后收获。大菜全身是宝，也许做蔬菜，五花肉“大菜煲”乃是家常潮州菜的主打菜之一，香嫩适口。一月初七人日家家户户烹制的“七样羹”，也少不了它。也也许成个腌制成咸菜、酸菜，切成小片可腌制“贡菜”。菜帮子“咸菜尾”可用来与青橄榄一同熬制“橄榄菜”：这些都是潮汕每一个平凡家庭都一定有的“杂咸”、吃白粥的“绝配”。俚语说：“白糜配咸菜，食了还恬爱。”按我的阅历，偶然多添半碗白粥，可是为了多吃两片“酸咸菜”，说不清爱它的原由。只怕时尚点说，“爱是不必讲原由的”。把白馒头掰开成两半，中心加之橄榄菜，做成“榄菜夹馍”，让朔方人吃得口都停不下来。云云吃，一小瓶橄榄菜他们敢一顿饭吃完，你信不？横竖我见过。但六月种的大芥菜因气候太热卷不了心，即是蓄意也是不坚韧的，统统说“假蓄意”。双关指人装腔做势。

上图：大菜蕾（卷心大芥菜）

六月芫荽——假芹（勤）。六月里的芫荽茎长得又高又大，像是芹菜。“芹”与“勤”潮音不异，读[keng5]（劝5）。假勤（芹），即是假充勤劳，也做“假力”。“芹”由于与“勤”同音而时时成为祭拜神祇的定然贡品，“七样羹”和孩童出花圃拜公婆的贡品中都有它的身影。“芫荽”罕用于调味，只放在菜肴的上头，不加烹调，一碟芬芳沁人的卤鹅，上头就少不了几根切成段的芫荽。以是有“芫荽姐叠盘头”的俚语，比方用来摆头摆面。

六月栀馃——假粽（壮）。栀，潮音[gi1]（机）。栀馃，用栀子枝杈煮汁和糯米面做成的炎天小吃。凤凰山畲族做的一种栀馃叫“栀粽”，以是有“假粽”之说。“粽”与“壮”潮音不异，都读[zang3]（脏3）。“假壮”，通罕用以讥笑气候酷寒而不适时多穿衣服、硬挺着挨冻之人。相同的歇后语有“竹叶包沙母——假粽（壮）”。跟粽子相关的成语有“蒲月未食粽，破裘唔敢放”；歇后语有“老妈宫粽球——食定正知”等等。

上图：栀馃；下图：栀粽

六月甘薯——松（双）死。“松”此处读[sang1]（送1），指甘薯煮熟后很粉很面，好吃。“松死”，特别的面。谐音双关怎样做也惟有绝路一条。潮汕一带，往常青黄不接的节令，就靠甘薯果腹，以是想着各式措施来烹制甘薯，令人每天吃而不烦，我晓得法子有：“熻”（音[hib4]，成锅焖煮）、“搭”（音[dah4]，切成片贴在锅边烤熟，焦黄适口）“煏”（音[beg4]，把红薯放在“灶空”里让残剩的灰烬烤熟）、“?”（音[gam2]，在朝外把土坷垃烧得通红后把红薯埋在中心焖熟）。繁杂一点的烹调方法是“糕烧”和“反砂”，如今曾经成为潮州菜馆里的驰名甜品小吃。庄家里则是简捷的“甜甘薯汤”（糖水红薯）、“甘薯糜”（红薯粥）时髦。自然，你还得悉道，那上了陈晓卿的“华夏的滋味”和“滋味原产地”的驰名的小吃“蚝烙”，打底的食材即是“薯粉”（甘薯淀粉）。薯粉还也许用来做“薯粉圆”、“薯粉粿”等等。往日的“甘薯”低廉，一斤米也许换好几斤甘薯，以是有“会乘不会除，插米换甘薯”的俚语形成。但如今不同了，饱暖题目基础处分往后，红薯比米贵了。果真应了其它一句俚语：“往年甘薯唔比昨年芋”（比方事故年年都在产生改变）。

六月土猴——扂空也死，出空也死。土猴，潮音[dou6（杜）gao5]，蝼蛄。空，潮音[kang1]（康）。六月天太热，蝼蛄闷在洞里会被热死，出洞也会被热死。比方进退都是死，没有生路可走。

上图：土（杜）猴（蝼蛄）

六月水牛——等揾（运）。揾，潮音[ung7]，这边指水牛泡在水里。“揾”与“运”同音，双关指等候幸运的到来。

六月呾过年——??兴。六月里聊过年的话题，说说乐意云尔，比方指说空头的悦耳话。

六月卖火熥——唔对时暑。六月里卖暖四肢的炉子，差错节令。“唔对时暑”，指不适时。火熥，一种内装火炭、可用以暖四肢的小炉子。“熥”，潮音[tang1]（桶1），有些地点也做“六月戴毡篻——唔对时暑”，毡篻，毡帽，每每是冬季戴以保暖的，炎天里根柢戴不了。比方在不适合的功夫做某件事故。

上图：火熥（外洋的）

自然，尚有些可是直接的气象成语云尔。比如：

外出无六月天。事理是六月气象和煦，外出时不需求多带衣物。但老翁家时时劝解年青人外出时多带点衣物，防患未然。故云。

六月三日无雨火烧埔。旧历六月份“赤日炎炎似火烧”。假如连结三天以上不下雨，就会热得像火烧荒埔相同。

六月田螺田底煠。谓旧历六月水田里的水热得烫人，田螺在内里就像在开水锅里煮相同，极言气象之盛暑。相同的俚语有“六月田蟹塗底熻”，谓水田里的土壤太热，田蟹藏在内里就像在热锅里炆相同，也极言气象之盛暑。

上图：田螺；下图：田蟹

1、潮汕话绕口令，你绕得过来吗？

2、潮汕话：古与土（RAP）

3、四个故事(音频)

4、蒲月荔果树尾红，六月蕹菜存个空

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