我大中华的中式甜点,不输给任何国家

2022/7/30 来源:不详

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这些年

大街小巷纷纷被「西洋甜点」攻占

而隐没在市井中的「中式甜点」

其实也「不输给」任何一个国家

▽起源▽

甜点,一般指用膳后带甜味的小吃。追溯起甜点的历史起源,在中国已有千年之久。提到甜点,最关键的原料莫过于糖。可以说没有糖,就没有甜点。

△先秦诸子论述制糖纲要

中国是世界上最早制糖的国家之一,相传在春秋战国时期便有了面食点心。但我们发明的是麦芽糖,现在常食的蔗糖却是从古印度传来。

△童年回忆之制备麦芽糖

虽然古代是制糖大国,民间的糖却十分有限,因此古代先民将甜品视作珍贵的食物类别。到唐宋,甜点才入得寻常百姓家,制作工艺在明清时期臻至完美。

▽藕粉桂花糖糕▽

藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产,这是一道江南风味的糕点,《红楼梦》第四十一回亦有提到。「洁白如鹤羽,色如红玉可爱」,有桂花的香甜和软糯的口感。

ps.当年读红楼,真是好几处都馋哭了,你们呢?评论里说,人多的话我单开一个主题讲讲红楼美食哦~

▽擂沙汤圆▽

上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是用一只缸瓦土沙盆,往沙盆中放入炒香的干豆,磨出碎末粉状的“香沙”。将煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。

▽钵仔糕▽

广东地区的汉族传统糕点小吃,主料是粘米粉和澄面。口感有点像布丁,细腻滑嫩,味甜洌而清香,有相思红豆、草莓、水蜜桃、葡萄干、香芋、玉米、苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

▽豆酥糖▽

浙江宁式经典小吃之一,茶食,创始于清代。香、甜、松,进口酥而易化,具有浓郁的黄豆香味。

▽龙须酥▽

相传是古代皇帝吃的小食品,据说已流传民间二千年。龙须酥原名「银丝糖」,色泽乳白,细丝万缕,如祥龙之须,因而得名。口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。

▽红糖糍粑▽

红糖糍粑是福建的传统甜点。把糍粑切成小块。入锅半煎半炸至金黄,再加入适量的红糖熬成的糖浆。

▽紫薯山药糕▽

被称为「中式提拉米苏」,不过觅食君觉得口感更像慕斯蛋糕!

▽杏仁豆腐▽

用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块,再搭配上喜欢的糖浆或果粒,因为型似豆腐而得名。味道和口感大概是杏仁露果冻,而且凉爽解暑,很适合夏天哦。

▽绿豆糕▽

绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

▽荷花酥▽

杭州名小吃,用油酥面制成的荷花酥,食之松酥香甜,别有风味。

▽蜜汁玫瑰芋头▽

云南特色甜品,甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南传统的美食调味料,它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制,年头越陈越香,是这道甜品的灵魂。

▽银丝卷▽

色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润。烤银丝卷即是先蒸后烤,烤香后趁热掰成两半,银丝松软,味香而甜。

▽芫荽饼▽

芫荽[yánsui],即是香菜,是最为熟悉不过的提味蔬菜。不过,大概很少人能想到香菜还能做糕点。漂亮的芫荽饼是广东的传统的点心,根据养生的说法,能利五脏、补筋脉、调食下气。

所以,还有什么能比芫荽饼更适合做饭后甜点呢?(不吃香菜党表示不服!)

别急!最后觅食君要推荐的这款,自古就是消食利器,做饭后甜点妥妥的。

▽山楂糕▽

流行于北方,以山楂汁配以白糖、琼脂,冻结成板。口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,还有食疗效果,能消积,化滞、行瘀。

▽觅食君说▽

古人食甜点,一边品茶吟诗作对,一边小口慢尝;或是如「清宫剧」中所演,是达官贵人打发时光的盘中小食。而今天所写之甜点,仅是我大中华甜点的冰山一角。传承千年的中式甜点有百家特色,千家样貌,每个人心中也许都有自己的几样最爱。中华传统饮食与文化,是我们共同的财富。

ps.不知道有没有人和我一样,对中华传统美食了解的越多,越热爱咱们祖国呀~

觅食君想开题继续写中华甜汤和名著美食系列,你可喜欢?发表你的想法,让我们一起发现更多中华传统美食吧!

觅食

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