冬天的那点事

关于饺子的起源，最著名的说法是：“张仲景发明的药”。具体的故事是，有一年冬天特别冷。很多人把耳朵冻掉了。张仲景见了，用羊肉，葱姜蒜多剁为肉馅。然后用面粉包成耳朵状。用开水煮熟，然后没人两个饺子一碗汤。在没有人冻掉耳朵了。其实关于这个记录很多，原文记载的也很多。只不过胖哥想说的是。张仲景的耳朵状的“饺子”。恐怕应该不是饺子而是混沌。在唐朝之前，饺子和混沌几乎是不分开的。用现在的眼光来看。饺子和混沌的区别是很明显的。饺子是用白水煮开，几乎不放任何调料。而混沌则是用醋+葱姜+芫荽（香菜）。用现在的人看来，张仲景放两个饺子未免显得太小气。其实这不能怪张仲景小气，因为张仲景本来就是让病人喝药汤，而不是吃饺子。元朝的时候，中国的饺子传到了蒙古朝鲜。经过蒙古将饺子传到了世界各地。现在最著名的饺子大致有三四个国家，跟中国最像的应该是蒙古，俄罗斯和朝鲜，意大利了。当然还有人说三哥，印度的“饺子”。不过根据胖哥考证，三哥的饺子不能算是饺子。应该算是“水煎包”。三哥的“饺子”是用油炸。类似于中国的菜盒子。这已经超出了中国人对于饺子的认知范畴。蒙古的饺子和朝鲜饺子跟中国北方的咸饺是一样的。用混沌汤+饺子。总感觉怪怪的。后来发现这种吃法跟白水煮饺子一样。没什么见怪不怪的。特别是河南，陕西几乎都是吃咸饺子。只有山东以南喜欢用白水煮饺子。俄罗斯的饺子更原始，用牛骨头汤。只是不知道里面加不加西红柿（西红柿是个俄罗斯的梗，有兴趣自己去百度）。而且俄罗斯是先喝汤，后吃饺子。这点跟张仲景的做法几乎一致。胖哥怀疑俄罗斯族是不是被驱逐的匈奴的后代。毕竟饺子还是张仲景时代的做法。而且全世界这么吃的也只有俄罗斯了。剩下沾边的就是意大利和希腊了。意大利的饺子竟然不是包的，而是切的。把面整成一个长面片。然后把馅一勺一勺放在面片上。然后叠起来，最后拿刀把陷切开。不过煮饺子的方法跟中国倒是一样。都是用白水。有胖粉说：“英国不是也有饺子么”。胖哥说，英国那叫饺子吗？那叫面片汤好吧。全名应该叫‘牛油面片汤“。因为人家根本连馅都不包，直接扔进锅里。跟中国人下面片一样。饺子到了唐朝才正式分家，只不过饺子继承了”月牙“的形状。而混沌则是继承了香包的形状。到了宋朝，饺子才正式成为了饺子。至于饺子是怎么产生的，胖哥认为。如果要探究饺子从何而来，那么就要从一个曹县的传统美食说起：”角子（撅子）“。这个”角子“是超大号的饺子。外形跟饺子一摸一样。里面放的也是肉馅和菜馅。只不过菜馅的多。跟饺子不一样的是，这个”角子“用的是包子皮。而且是用蒸包子的方法蒸出来的。所以胖哥认为，饺子应该是从包子进化而来的。先有包子后有混沌，最后才有饺子。这个问题就涉及到一个历史问题了。那就是中国人吃饭是什么时候开始蒸的。全世界也只有汉文化圈会用蒸笼。其它的都没有。包括蒙古和俄罗斯。也许只有弄清楚什么时候中国人学会了”蒸“。才能弄清饺子的起源了吧。哈哈哈哈，说那么多是不是饿了。其实胖哥这里才说到重点。用什么面粉做出的饺子皮最好吃？回答正确的，胖哥发大红包哦。我是闭月羞花的胖哥，带你到一个不一样的思维高度。