夏日限定的美味快去澜沧体验一ldqu
2022/7/28 来源:不详在澜沧拉祜族自治县,
竹笋是一款夏日限定的食材,
喜欢吃竹笋的小伙伴,
今天,
跟着普报君一起“体验”一下
澜沧的一“笋”多吃。
01剥皮甜笋村民到山里把甜笋挖出,剥掉带有泥土的笋壳,留下雪白的笋肉,笋头部分的壳暂时不剥,这样可以把甜笋的甜“锁”住。把甜笋带回家后,去掉笋壳,再把笋切成块、片、丝,把甜笋煮汤或是炒肉片、素炒都是常见的吃法。
02烧笋村民把笋从山里挖回来后,不剥壳不去泥,直接扔进火塘里烧,甚至可以把它埋进火堆里慢慢地烧上几个小时。待到笋壳黢黑成沫,笋肉暗黄发软,笋香四处飘散,就可以出“火”了。这时,可以把烤笋表面的炭灰清理干净,直接切片裹上蘸水,或者搭配大芫荽、姜叶、小米辣等佐料一起舂碎,独特的风味令人入口难忘。
03漂笋把甜笋去壳去泥后用清水洗净,由刀工娴熟的妇女切成薄片泡在清水中即可。漂笋的缺点在于保存时间较短,买回家后要尽快食用。
04酸笋在澜沧县,甜笋、苦笋都可以制作成酸笋。村民把笋去壳去泥后切成条,用清水淘洗干净后放入盐、花椒、辣椒等佐料密封腌制,大概5天后就可以出坛。酸笋吃法多样,澜沧人最爱用酸笋来煮鱼。酸笋保存时间较长,放在冰箱里能留存很长时间。
甜笋、烧笋、漂笋、酸笋……
每一种笋的吃法,
都是澜沧人对美食的追求与热爱的体现。
有机会一定要来澜沧,
尝一尝澜沧人是如何一“笋”多吃的,
或者爱吃竹笋的你,
还有什么吃法呢?
给大家分享一下!
作者:李飞雷
编辑:夏梦杰
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