怎样才能做成筋道不破皮的芫荽肉馅蒸饺呢

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蒸至变色，不回弹，就是熟了。这份量的面和馅共捏了饺子约个左右，够四个人的量。一斤半普通面粉，加入克开水，边倒边用筷子搅拌。再加入克凉水，拌成絮状，揉成一个稍软的面团，放凉快地静置半个小时。备一些肉泥，放上一些葱姜蒜碎，咸盐，五香粉，烧热适量油，放入适量花椒八角颗粒，烧至变色，过滤掉。趁热浇到肉泥上，加入适量生抽提鲜，老抽提色，搅匀后，加入提前切碎的香菜，拌匀。香菜肉馅就做好了。把事先和好的面揉一揉，搓成长条，切成等均匀的剂子。直接按扁，擀成圆片。搁上适量馅料，对折，封口，捏合好。摆放到蒸屉上，大火烧开后，再上锅计时蒸15分钟。