它是常见青菜,养生可祛风寒,开胃消食,华

历经千年的中医文化对养生的指导意义是不可言喻的，很多食材也可以入药，就连米面之类也有它独有的特点，而厨房中常见的一物就即是中药也是食材，它是常见的小青菜，也是调味佐料，可祛风寒、开胃消食、辟鱼肉之毒。

但是华佗说多吃“引宿患”、孙思邈说“多食善忘”，因此不要多吃，然而李时珍又言吃了可以“助正气、辟邪气”，因此把握好一个度很重要，很多人好奇这种小青菜是什么，它就是香菜。

香菜入药称之为“#中药#芫荽”，现代不少的地方也这么称呼它，包括笔者的家乡，很多人认为这个名字只是方言中的叫法，其实不然，为了让大家阅读方便，所以我们就用香菜之名来称呼。

大家对香菜都十分了解，入药用的香菜也是包括香菜根在内的全草，在本草专著中，把香菜真正列入中草药的是唐代的《食疗本草》，但在此之前也有很多典籍记载，只是尚未明确其具体功用。

比如孙思邈在《千金方》中的“食治”篇中说“不可久食，令人多忘”，可见经常吃香菜也是有弊端的，而华佗也提到“狐臭之人，口气臭之人，食之加剧；腹内存邪气者，不得食，食之发宿病”。

这两位学者中的能人异士仅仅是说明了香菜的弊端，未说出它的功用，直到唐代的时候也只是认识到了香菜开胃消食的功用，后来对香菜的认识越来越深入，认识到了香菜“辟秽、解毒”之功。

其中以李时珍的“能辟一切不正之气、辟鱼肉毒”这一说法为代表，现代学者在传承中医文化的同时也在不断进步，因此认为香菜用于养生主要是两个方面。

一、香菜发散风寒。

香菜的特点是“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟不正之气”，能抵御和发散风寒，并且兼有一定的化痰止咳之功，因此适合于外感风寒之后的身热、怕冷、咳嗽、痰多之亚健康，《医林篡要》提到它“发表如葱”，也就是发散在表的风寒与葱白类似。

因为香菜亦药亦食，所以流传了很多方法，如外感风寒而头痛、鼻子不通气，可用香菜、紫苏叶、生姜一起煮水喝，这几样也都是药食同源之物；还有用香菜切碎，加饴糖混合后倒入米汤趁热喝下可发散风寒。

此外还有一个方法值得一试，且不用纠结于与其它发散风寒之物是否可以同用，那就是用香菜、葱白、生姜等量，加少许的食盐之后捣碎成糊状，加白酒调和均匀，用布包裹涂擦前胸、后背、手脚心、腋窝等地方，可以发散风寒降温。

虽然说了这么多用法，但有一点需要了解，那就是香菜只可以应对风寒，如果是风热就不能用，风热主要区别点是身热较高、稍微怕冷甚至是不怕冷。

二、香菜开胃助消化。

香菜芳香而健运脾胃，唐宋时期的本草多有这方面的应用，《食疗本草》载“主消谷能食”；《嘉祐本草》载“消谷，通小腹气”。香菜用以开胃消食单用、配伍均可以，并且药食同源，最简便的方法是用香菜煮汤，或者用香油、酱油、醋、食盐等凉拌着吃。

当然这两个简便的方法更适合于轻者，稍重者也可以用用香菜，但需要与六神曲、陈皮以及少量生姜同用。而属于胃寒而不思饮食的人，可用香菜、生姜加红糖煮水喝；属于脾胃虚弱较轻的人，可用香菜炖猪蹄或者炖牛肉来养生。

此外，如果是油腻的肉食类食物吃多了从而积聚影响消化，可以用香菜捣烂后取汁，加点白萝卜汁，一起喝下有助于消化油腻的肉食。

前边提到过，孙思邈、华佗等人都提到香菜不能多吃，因此也需要有一个度，若是新鲜的香菜，30至60克足矣，晒干的更是少用，以9至15克为宜。再者除了华佗、孙思邈说的弊端之外，香菜吃多了或者经常吃会“耗气”，而且不利于眼睛。

由此可见，香菜虽然是常见的青菜，但是好东西也不可多吃，养生就是需要适量、适度，饭菜吃多也会撑，这是一个道理。