菜谱里的芫荽到底是什么,那么多食客点名要

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最近在读梁实秋老先生的散文《雅舍谈吃》，这本书写的尤其精彩，描绘了老北京最经典的吃食。味在酸甜之外，妙在虚实之间，至美不过人间烟火。妙哉！妙哉！

但在美食之中经常有一种配菜叫芫荽，yansui，前二后四的读法。我大为不解，这是一种什么菜，难道是贵族菜，普通人家食之甚少。可反过来想也不对，在炒菜、炖菜甚至是凉拌菜里都有的，一定是寻常百姓家能吃到的。

于是我查找了一下，原来芫荽就是它！

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。分布区域:原产地为地中海沿岸、中亚地区、现大部地区都有种植。

小时候，母亲做菜结束时总喜欢撒一把香菜，我就对整盘菜失去了欲望，不喜欢香菜好像是每个孩子童年时共有的习性，我总觉得香菜有一股臭虫的味道，闻起来浑身汗毛竖立，吃下去如吞毒药，所以我小时候从不吃配菜有香菜的菜。

随着年龄的增长，我竟发现我喜欢上了它，再也不觉得它有一股臭臭的味道。夏天的凉拌菜里必然要有它的身影，要不然总觉得菜失了味道，夏天失去了颜色；冬天喝上一碗滚烫的羊汤，撒一把香菜或是干香菜，满满的烟火气息，真是对它爱不释手。小时候从没想过我会爱上它，人生处处都是惊喜啊！

有的人从一出生到离开，对香菜毫无喜感。据说是因为你的遗传里有一种基因就决定了香菜与你的缘分了。

总之要记得人间有一种叫做芫荽的菜，有人爱它如爱酒，有人厌它如厌人。