学姐来了第96期为什么有些人不吃香菜

导语：每当点餐时被问到“有什么忌口”，都会立刻回答“不要香菜”！每当听到饭友说“别把香菜扔了呀，给我给我”，都会想，为什么香菜是你之美味我之噩梦？香菜的学名叫芫荽（没错，听起来有些像方言的“芫荽”二字才是人家的正名），原产于欧洲地中海沿岸及中亚地区。西晋的《博物志》中“张骞使西域，得大蒜、胡荽”记载了香菜是如何传入我国。公元前1世纪，西汉张骞出使西域，打通丝绸之路，商队沿丝路络绎而来，带来了核桃、葡萄、蚕豆、石榴、胡萝卜、黄瓜、大蒜、芝麻还有香菜。而在那时，香菜被称为胡荽，也可以看出它是一种“舶来品”。到了南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，改名为原荽，后又演变为芫荽，就有了现在的叫法。人类种植芫荽的历史非常悠久，考古学家曾在距今多年前古埃及的法老图坦卡蒙的墓穴中发现芫荽的种子，也许那时起，古埃及人已经在种植芫荽这种植物了。芫荽也是古希腊人和罗马人餐桌上的常客，是一种备受欢迎的香辛蔬菜。除了作为食材，芫荽还被用作调味品、香料。芫荽被用于治疗疾病也有上千年的历史，其根、叶、籽及全草都可入药。古希腊和一些拉丁文的文献都记载了芫荽的医疗作用。很多中医古籍中也有芫荽的记载。南北朝的《食经》中记载芫荽可以“调食下气”；唐代的《食疗本草》中谓其可以“利五脏、补筋脉，主消谷能食，治肠风”，说明了芫荽对食欲不振，消化不良有治疗作用。明代李时珍在其著作《本草纲目》中也称芫荽“性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢”，表明芫荽除了可芳香健胃，驱风解毒外，还能利肠、利尿，对促进血液循环也有帮助。这么看来，版《射雕英雄传》中，黄蓉要用香菜给华筝治风寒，还是很有依据的。香菜这么优秀，为什么却有些人不喜欢，甚至难以下咽呢？曾有网友表示，香菜在他嘴里味道丰富而多变，前调是臭虫味儿，中调是肥皂加泥巴味儿，后调则是苦巴巴外加霉菌味儿……那香菜闻着到底什么味？香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂、洗手液中有类似的醛类化合物；椿象，也就是臭大姐，防御或攻击敌人时喷出的毒雾里也有，所以有人会觉得香菜是肥皂味或臭虫味。而香菜的属名Coriandrum来自古希腊语的koris，指的就是一种臭虫，不知道是不是几千年前，人们早已意有所指。图片来源：fragrantica.