如果遇到这几种野菜和提味蔬菜,千万别错过

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在云南和广西旅居的时候接触到了很多新鲜事物，其中包括那些从未见过和吃过的野菜和提味蔬菜。它们的味道特别，令人难忘。这些菜有的是我亲手采摘的，有的是在市场买的，在当地人的指导下，做成一道道家常菜，顺便了解和体验了一下当地的饮食文化和生活。或许您也有同样的经历，也来分享一下那些令您难忘的味道吧。野茄子和香蓼西双版纳野茄子和香蓼这两种野菜是在西双版纳旅居的时候吃到的。记得那天去菜市场，看到了这种圆圆的小茄子，出于好奇，询问了身边的当地大姐，她说这是野茄子，还耐心地告诉我，把它同香蓼一起凉拌会特别好吃。于是我按照她说的做，的确味美。这野茄子的味道和家茄子没多大差别，然而被香蓼的香味浸润后，就变成了一道美味，那是一种花香和水果香混合的味道，非常独特。香蓼的样子看上去和水蓼相似，但它叶子较小，而且散发着香气，揉搓叶片，味道更浓，这可是水蓼等同类植物不具备的。臭菜臭菜（）臭豆腐和宁波“臭菜”的臭是被加工出来的，臭菜的臭则是天然的，它散发着有点儿刺鼻的腥臭，但并不令人讨厌。它本叫羽叶金合欢，就因为这味道被公认为“臭”，才得了这么个俗名。但事实上，吃过它的人却迷恋上了这臭味，就像迷恋臭豆腐的人一样。说起来也有意思，同样是臭，有的令人厌恶，有的却让人“爱不释口”；有的闻过就没了食欲，而有的则令人胃口大开。这臭菜就是后一种，具有开胃、助消化、增进食欲的效果。据说它所含的营养非常丰富，蛋白质含量比黄豆还要高。别看它浑身长刺，有点扎手，等到切碎了，煎熟了，就变软了。当地人喜欢用臭菜煮番茄、煮苦笋、煎鸡蛋、煮鱼。罗勒叶、刺芫荽、香茅草罗勒、香茅草、刺芫荽罗勒又叫九层塔，味似茴香，是一种药食两用的芳香植物。如果把罗勒叶和蒜、番茄混合，就会产生一种独特的味道，令人欲罢不能。作为调味品，它可以去除鱼肉等的腥气，把它和松子、大蒜一起制成罗勒酱，则是配意大利面的好佐料哦！不想这么麻烦也可以，直接凉拌着吃，尽情享用它纯纯的香味。说起芫荽，大家就会想到香菜，它是一种常见的调香蔬菜。而刺芫荽在内地不多见，在云南就比较常见了，俗称大芫荽或大香菜。同为香菜，它们的叶片形状完全不同，刺芫荽的香味比香菜更浓。凉拌、炒或炖菜时加点它提香，味道香浓。而我最喜欢用刺芫荽烤罗非鱼吃，那真是棒极了！除了好吃，它还有开胃、助消化的作用。香茅草是西双版纳的特色香料，因为有了它，才有了闻名吃货界的傣家特色菜“香茅草烤鱼”。它的外形和普通茅草非常相似，但其独特的水果香则是普通茅草望尘莫及的。有一天，我在景洪的一处田野边找到了一些，拔了几根，一部分用于烤鱼，剩下的闻香。掰开茎秆，揉搓叶片，一阵阵芳香扑鼻而来，甜甜的，很像某种水果，但又说不出名字来。芭蕉花芭蕉花的颜色越浅越嫩严格来讲，它既不是野菜，也不是提味蔬菜，而是一种内地人想象不到的可以当蔬菜食用的水果（芭蕉）的花。因为用它制作的菜肴味道特别鲜美，所以在此分享一下。如果没到西双版纳住那一个月，我也不知道芭蕉花可以当菜吃。它的做法有点类似竹笋，也要经过汆烫、腌制、冲洗脱涩后才能食用。烹饪好的芭蕉花汤汁像牛奶，呈乳白色，味道香甜，而且是一种很适合女人吃的菜。除了以上介绍的这些外，还有一些菜也值得尝试，比如苦凉菜、刺五加尖、芋头花、酸木瓜、藜蒿、洋丝瓜藤、千张纸、水香薷（水香菜）、水蕨菜、雨菌（阳朔）、枸杞叶等。俗话说：“一方水土养一方人”，这些特色菜之所以受欢迎，还因为在当地的气候和水土环境下，吃这些菜有助于保健。