老蛏这样煮,即可当菜,亦可当主食,鲜美异
2023/5/7 来源:不详草草啖盐说蜜
——吃咸的讲甜的胡说八道
蛏子经过一个夏天的成长,已经从新蛏长成了老蛏,此时的蛏肉紧实饱满,个顶个的肥美。
我今天就想用肉嘟嘟的老蛏,来和大家分享一道“蒜蓉粉丝蒸老蛏”,主食与配菜一锅端,蛏肉鲜甜、粉丝也鲜甜。
蛏子的鲜甜美味,我在文章中多次提到,《蛏子鲜美滋补原汁原味的吃法,当是不加盐不加水只加老酒的清炖》、《蛏煎这样做比海蛎煎还美味,一人两斤都不够吃》,这两篇文章介绍了蛏子的两种做法,一是酒炖、二是蛏煎,我都很喜欢;最喜欢的当属《吃蛏不忘种蛏人》,这篇文章收获了奖励,有了奖金,甚是欢欣。
酒炖蛏子蛏煎当然所有的奖赏都抵不过自己做一顿美味,犒劳了嘴、犒劳了胃,更是满足了心。今天的蒜蓉粉丝蒸老蛏,就是让嘴和胃都很满足的菜,以致心生欢喜。
来看看我是怎么做的吧。
一、准备食材:
1、主食材:
老蛏g、粉丝1结。
2、配料:
蒜蓉、辣椒、姜丝、芫荽、小葱、盐、蒸鱼豉油、食用油等。
二、操作过程:
1、老蛏冲洗干净,用小刷子将外壳刷干净。
2、将老蛏,两条水管朝下,安插在碗中,碗中放入半碗水,少许盐,静置半小时;
如此能让老蛏,一条水管吸入盐水,另一条水管排出体内的泥污,以达到清洁的效果;
半小时后会发现碗中的水变得很浑浊,倒掉,重新将蛏清洗干净即可。
3、老蛏静置的时候,我们先来切配菜;
蒜头剁成蓉,蒜头要两颗之多;姜切丝;辣椒切丁;芫荽和小葱切细;
起油锅,微火将蒜蓉炸香待用。
4、再用热水浸泡粉丝,让粉丝变软。
5、香酥蒜蓉和粉丝操作停当,老蛏也清洗干净了,我们将老蛏的一边壳剥掉;
把剥掉一边壳的老蛏围城一圈,装盘;
将浸泡好的粉丝放老蛏中间;
在老蛏上面铺上香酥蒜蓉、辣椒丁和姜丝;
大火烧开,上蒸锅;
盖上锅盖,蒸8分钟。
6、8分钟后,取出,撒上芫荽和小葱;
淋上蒸鱼豉油;
将滚油泼在所有食材上面,激起无限美味。
上桌,鲜甜无比,美死人不偿命!
虽说吃蛏不能忘了种蛏人,可种蛏人最大的心愿则是大家美美地吃蛏。
前两天已经入秋,今年的蛏子也快收官了,想吃的别墨迹,过了就得等明年。
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