豆腐汤这样做,让你从此爱上豆腐

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豆腐相传是我国炼丹家—淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

洛阳的早餐以汤为主，人人皆知，最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面：豆腐汤、丸子汤、牛肉汤、大碗面，豆腐汤制作简单、快捷、便宜，就是自己在家做也很方便，特别是气温低，人感觉寒冷时，一碗热乎乎的豆腐汤，纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多，依个人口味、爱好不同，下料也不同，洛阳人说，喝豆腐汤可以一个星期不重样，喝汤要配各种饼馍（烧饼、油饼、烙馍），除了牛、羊、驴肉汤外，洛阳人还是偏爱豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是常见的早餐。

豆腐汤的历史悠久，朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤，豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，有“素肉”之美称，又有“黄金白玉汤”之美誉，鲜豆腐色泽莹白，如玉质洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口粘牙即化，满口鲜香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，金白两色，与小葱之嫩绿，辣椒之鲜红相得益彰。”豆腐汤做法极为简单，没有复杂的配料，具体做法：锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可），鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮，配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、出锅浇上辣椒油，泡上切好的饼丝，用筷子这么一挑一搅，那滋味真叫一个美。

下面咱们详细说一个制作方法，供大家参考。

1.锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可)

2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。

3.配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。

4.盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。

炸豆腐要老豆腐煮汤要嫩豆腐(不用太嫩)

豆腐炸完剩点油炸葱油(葱切段)炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·

提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味，吃着也很不错。

现在改良版的豆腐汤都用核桃和花生榨汁做汤，下入豆腐了。

另外，豆腐汤里还可以加入泡面或者丸子，喝着别有一番滋味。

健康贴士

1、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；

2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。

你学会了吗？可以尝试给家里人做一做。

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