食材辨别香菜与水芹菜

香菜与水芹菜

很多新手的第一步会先去菜市场买菜，就避免不了需要去买一些调味类的蔬菜了，例如葱、姜、蒜、香菜、芹菜等等，但很多人都分辨不清香菜和芹菜。那么今天我们就来学习一下如何分辨他们吧！

首先我们要知道香菜和芹菜都是我们生活中常见的调味类的蔬菜，它们都是具有香味，是极好的调味类蔬菜，芹菜有许多种类，其中水芹菜的外形和香菜有些类似，导致很多人分别不出。

水芹菜

一、水芹菜一般是生长在南方的河沟，水田旁边的。二、水芹菜虽然茎小叶小但它们的茎细长叶齿也细长，是淡绿色的，闻起来有淡淡的香味。一般在4~6月的时候生长旺盛，这时候只需要采摘嫩茎食用。水芹的口感非常柔嫩，在市面上不如其它芹菜多见（南方菜市场比较常见）。

香菜（芫荽）

一、香菜的生长期很短的，一般是30-60天左右，若栽培的环境相对温暖，那一个月的时间就能成熟，相反需要的时间就会变长，可能需要两个月才可以采收。二、在种植香菜的时候，多是在秋天进行，这个时候种植不但能够供人们食用，还能够很好贮藏，等到春天的时候再食用，依然会具有独特的香味。

香菜与水芹菜的区别

1、外形不同

香菜的叶片呈羽状、卵形或者扇形，叶片边缘呈锯齿状或者深裂；根部呈纺锤形，细长并且伴有细长的须根；茎呈圆柱形，表面光滑，有分枝；

芹菜的叶生在短缩茎的基部，边缘呈锯齿状，而叶柄比较发达；茎部的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

2、香味不同

香菜和芹菜都有其自身特殊的香味，尤其是香菜的味道会浓郁一些。在区分两者时，拿在手里闻一下就可以分清楚了。

3、营养价值不同

香菜通常作为提味蔬菜来食用，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，具有爽口、开胃、健脾、增进食欲的功效；

芹菜性甘，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，有消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃利尿等功效。

4、食用部位不同

香菜的嫩茎和鲜叶都可以食用，常被用作菜肴的点缀和提味；

芹菜虽然枝叶繁茂，但主要食用部位是其茎部。

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