带榛子杜卡皮的埃及菠菜派

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原料对于杜卡：

1/4杯生榛子

1汤匙芫荽籽

2茶匙孜然籽

2汤匙芝麻

4汤匙无盐黄油

4个中等大小的青葱，切丁

4瓣大蒜，切碎

4磅新鲜菠菜（不是婴儿），去茎切片

1/4杯切碎的新鲜莳萝

一小撮新鲜磨碎的肉豆蔻

犹太盐和现磨胡椒粉

8盎司马苏里拉奶酪，新鲜磨碎

8盎司切达干酪，新鲜磨碎

1个17盎司包装冷冻酥皮点心（2张），解冻

1个大鸡蛋，用1汤匙水打

1汤匙漆树

方向

制作杜卡：将烤箱预热至华氏度。将榛子倒在烤盘上，然后放入烤箱，烤至金黄色并散发香味，大约12分钟。将坚果倒在干净的厨房毛巾的一半上，然后折叠另一半。轻轻擦拭以去除皮肤。将坚果倒在砧板上，切碎并放在一边。

将铸铁煎锅放在中火上。加入芫荽籽和烤面包，1到2分钟。加入孜然籽和芝麻，煮，经常搅拌，直到香味四溢，颜色稍深但不烧焦，2到3分钟。用榛子搅拌种子，然后用研钵和研杵粗磨。搁置。

做馅饼：将烤箱温度提高到华氏度。将一个大平底锅放在中火上。加入黄油，煮至融化并稍微变成褐色。加入葱和大蒜；煮，搅拌，直到变软，大约3分钟。

冲洗菠菜。排水，但不要担心把所有的水都排掉。将菠菜分批加入葱蒜混合物中，搅拌，直到所有的菠菜都枯萎，7到8分钟。加入莳萝和肉豆蔻；用盐和胡椒调味。排出多余的液体。从火上移开，稍微冷却。

在菠菜中加入马苏里拉奶酪和切达干酪。搅拌均匀，放凉。（你可以把它放进冰箱里快点！）

将一张酥皮放在8英寸方形烤盘或9英寸馅饼盘的底部。用勺子舀入菠菜馅，用抹刀的背面把它弄平。将另一张酥皮放在上面，然后卷曲边缘，切掉多余的部分。将打好的鸡蛋刷在酥皮上，撒上杜卡香料混合物。把馅饼放在烤盘上烤至深金黄色，30到40分钟。撒上漆树。在切馅饼之前让其冷却10分钟。