吃了30年猪肉,才知道猪肉和它一起吃

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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉不能和什么一起吃，与猪肉相克的食物：

乌梅+猪肉：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。杏仁+猪肉：同食会引起肚子痛。甘草+猪肉：同食会引起中毒，解救:吃绿豆汤。猪肉+田螺：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃；同食容易脱眉毛、毛发。解救:吃绿豆汤。猪肉+茶：同食易产生便秘。猪肉+菊花：同食严重会死亡，用川莲4分钟煎水服用。猪肉+百合：同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。猪肉+羊肝：羊肝气味苦寒，补肝，明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，及胃便作湿热”，从食物药性计，配伍不宜：又羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹调角度看，亦不相宜。猪肉+芫荽：芫荽辛温，香窜，其性散发，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古人云：“凡肉有补，唯猪肉无补。”一耗气，一无补，故二者配食，于身体有损而无益。芫荽又名香菜，可去腥膻。与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角：食则肚痛。鲤鱼+猪肉：会中毒猪肉+豆类：同食易引起腹胀、气壅、气滞。猪肉+鸭梨：伤肾脏。鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康。猪肉+麻花（植物）：同食亡猪肉+鹌鹑：同食令人面黑；猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食，同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、胡黄连、商陆，畏杏仁同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝、羊肉、马肉、鲤鱼同食。

食用猪肉就注意的一些问题：

不宜食用未摘除甲状腺的猪肉服降压药和降血脂药时不宜多食禁忌食用猪油渣小儿不宜多食不宜在刚屠后煮食未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用老人不宜多食瘦肉食用前不宜用热水浸泡在烧煮过程中忌加冷水不宜多食煎炸咸肉不宜多食加硝腌制之猪肉不宜多食食午餐肉不宜多食肥肉忌与鹌鹑同食,同食令人面黑忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气忌与荞麦同食,同食令人落毛发忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食忌与牛肉、驴肉（易致腹泻）、羊肝同食。服磺胺类药物时不宜多食

与猪肉相宜的食物：

　　猪肉+大蒜=相宜。猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质,都有重要的作用。

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制作方法

1.将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；2.放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；3.焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；4.再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；5.最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

制作提示

1.用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜；2.第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀；3.此菜需卤汤毫升。

营养解析

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。口感菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。