春分丨涨知识香菜除了食用价值,还有这些
2022/10/31 来源：不详《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”
春分时节，我国大部分地区都进入明媚的春天，
辽阔的大地上，杨柳青青、莺飞草长、油菜花香。
同万物复苏的景象一样，
人们食欲也开始慢慢上升，
吃到好吃的，才能精神饱满的迎接新的一年。
烹制美食自是找不了调味料的帮衬，
香菜作为中外餐桌“座上宾”，早已名声在外。
香菜，又名芫荽、胡荽，水芹科一年或二年生草本植物，
高度从20厘米到厘米之间。
这种植物有着纺锤形的主根，
以及众多纤细的支根。
它的花无疑是优雅的，每个小伞形花序有3到9朵小小的白色或淡紫色的花朵，
像满天星，如梦如幻。
香菜，原产自地中海沿岸、西南亚和北非地区，
人类栽培香菜的历史极其古老，
在距今多年以前的古埃及法老图坦卡蒙墓穴中，考古学家发现了香菜的种子。
彼时，香菜不仅可以食用，还作为芳香剂和祛风药使用。
汉朝，张骞出使西域时，
回程的行囊里就装了香菜。
晋代《博物志》曾记载，“张骞使西域还，得大蒜……胡荽”。
北魏时，胡荽在中原已经广泛栽培，种植技术也越来越纯熟，
贾思勰在《齐民要术》中就专门记载：
胡荽宜黑软青沙良地，三遍熟耕。
唐朝时，会吃的人们已经将香菜用来祛除鱼身上的腥味了。
年，香菜传入美洲，
喜欢各种香料的墨西哥人常用香菜拌沙拉。
（加拿大学者曾在年轻人间做过香菜喜好的调查，结果显示21%的东亚人不喜香菜）
香菜叶和种子精油含有芳樟醇和多种醛类化合物，这是它气味的来源。
但有人认为这种味道芬芳且令人愉悦，有人却嗤之以鼻。
究其原因不过是人与人之间不同的嗅觉基因，造成的小差异罢了。
香菜浑身都是宝，中国人食用最多的是它的嫩叶，
壮族人民会用水豆腐、五花肉、香葱、芫荽等拌糯米饭，炸制成丸，
做成节日或招待宾客的佳肴，寓意团圆美满。
欧洲人则喜欢将其果实磨成粉来调味。
日本人近年来“爱疯了”香菜，
薯片、坚果、土豆泥等食物的香菜口味一经推出，都会大卖，
他们还将对香菜的爱和悠久的泡澡文化相结合，推出了香菜浴。
除了食用，香菜还有独特的药用价值。
据科学研究，%浓度的香菜汁可以抑制90%的金黄色葡萄球菌等细菌，
也可以抑制75%~80%的根霉、毛霉等霉菌。
欧洲人5世纪就已用香菜叶和籽来掩盖坏了的肉的臭味。
现在，还有很多欧式香肠靠香菜来防腐。
中国人常用它的根部煎服治疗冠心病，
或者用香菜煮粥治疗消化不良，促进消食下气。
香菜独特的气味还飘到了时尚界，
爱马仕等国际一线大牌纷纷推出加入了芫荽味道的香水，
自此人们对香菜的认知又阔宽了，
它的使用价值还在不断被挖掘……
这种散发奇特香味的植物来到了文学界，被写进了书里。
作家三毛在她的《撒哈拉的故事》里写道：
“我找了一件淡蓝细麻布的长衣服……戴上一顶草编的阔边帽子，
没有花，去厨房拿了一把香菜别在帽子上……”
苏格兰民间歌曲《斯卡保罗集市》是年轻的骑士向女子表达爱慕的情诗。
它的诗经体译文写道，
“蕙兰芫荽，郁郁香芷。彼方淑女，凭君寄辞。伊人曾在，与我相知。”
多年以后，四川火锅店中，
食客如潮、人声鼎沸。
火锅的烟火氤氲，点缀于香油碟中的是白色的蒜粒和绿油油的香菜。
我们应当感谢张骞，感谢那个英雄辈出的时代，
是他们让今天的我们拥有了一整套的火锅伴侣。
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来源/中国一带一路网综合
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