教你做几道好吃又好做的具有东南亚风味牛肉

椰汁烧烤牛排（马来西亚）

用料：牛排5小块，葱头4个，辣椒酌量，姜1块，鲜柠檬汁2汤匙，椰汁克，盐适量，红糖1汤匙。

制法：（1）将葱头去衣，与辣椒、姜捣碎拌匀，加入2汤匙柠檬汁搅成浆状，加糖、盐调味，倒入椰汁混合均匀待用。

（2）牛排洗净修整，放在一个深盘内，将混合液料倒，，在牛排上，腌拌约8小时，并不时翻动，使之均匀。

（3）将腌好的牛排，放在木炭炉的铁网子上烧烤，在烤的过程中，不时用椰汁涂在牛排上，烤熟后安放在盘上，将剩余的椰汁加热，过滤后浇在牛排上即成。

特点肉香骨脆，美味适口。

牛肉沙嘇（马来西亚）

用料：牛肉克，糖1汤匙，葱、蒜、芫荽子、花生油各适量，咖喱粉2汤匙，串烧铁针若干支。

制法：（1）把牛肉切成小方块，与其它用料一起放碗内，加适量清水一起拌和，使之成浓糊状，腌约1小时左右。

（2）用串烧铁针将牛肉块串上，放在炭火上面烧烤

（3）烧烤完毕与沙嗲酱汁同吃。

特点：香浓味美，可口适味。

沙嗲牛肉（泰国）

用料：牛腿包肉克，生菜克，白糖25克，猪油克，上汤克，沙嗲酱克，芝麻酱50克，辣椒油少许，盐、味精适量。

制法：（1）将牛肉起去筋，用刀切成薄肉片（注意，切时要横纹切片，且每两片相连），整齐地摆在盘中，生菜洗净晾干水分，摆在盘边待用。

（2）将沙嗲酱加入猪油、芝麻酱、辣椒油、白糖一起拌匀后置于小碗中。

（3）把上汤煮沸，加入味精、盐调好味，吃时将牛肉片放入锅中涮熟（不能涮久，否则太韧），配以沙嗲酱为佐料，与生菜同上桌。

特点：牛肉嫩滑，蘸以沙嗲香辣可口，配以生菜则百吃不腻。

干煎牛肉（新加坡）

用料：牛肉0克，生姜1小块，蒜头8瓣；味精少许，白糖1茶匙，麻油1汤匙，八角末少许，酱油适量，黄酒少许，胡椒粉、陈皮末各少许，花生油50克，上汤0克，豆酱少许

制法：（1）将牛肉洗净，用沸水滚至九成熟，捞起后切成2厘米左右的方块；生姜去皮拍扁切片；蒜头剁成蒜茸待用。

（2）在锅内放油，用中火烧热后，将姜片、蒜茸、豆酱爆至香后，放入牛肉，再加黄酒、汤、酱油、白糖、八角末、陈皮末，煮滚2分钟后，即转入瓦煲用文火焖约1小时30分钟至牛腩酥烂、水成胶质即可。食用时，倒出装盘，浇上麻油，撒上少许胡椒粉。

特点：牛肉酥香，美味可口。

烤椰汁牛排（马来西亚）

用料：牛排5小块，青葱头4只，辣椒适量，鲜姜适量，椰奶汁克，鲜柠檬汁5克，黄姜粉适量，砂糖、盐各适量。

制法：（1）将青葱、辣椒、鲜姜一起捣碎，拌匀并加入柠檬汁搅成浆状后，加糖、盐和黄姜粉调味，再加椰奶汁调匀成糊状腌渍料。

（2）将牛排修整洗净后放入碗中，倒入腌料腌8小时后，放在铁网上，置于木炭炉上烧烤（烤时要不断用椰奶汁涂末于牛排上）。

（3）牛排烤熟后置于盘内，并将加热过滤后的椰奶汁浇在牛排上即可上桌。

特点：肉呈黄色，有椰子及咖喱香味。

烤牛仔肉沙嘇（印度尼西亚）

用料：牛仔肉克，椰汁克，红糖1茶匙，盐、胡椒粉各适量，杏仁1汤匙，姜1小块，芫荽籽1茶匙，黄姜粉1茶匙。

制法（1）把杏仁、姜、芫荽籽、黄姜粉捣碎拌成糊状，慢慢倒入椰子汁，边倒边拌和到均匀止。

（2）将牛仔肉切成小块，用盐和胡椒粉调味，放入已同香料拌和的椰汁内，静置腌约2小时。

（3）捞起肉块沥干，串在竹签上，撒上红糖，放热炭火上烧烤。注意，烧烤时要经常翻动，并涂上椰汁，烤约10分钟即可，趁热蘸沙嗲进食。

特点：鲜香入味，味浓品醇。

油煎牛肉片（孟加拉国）

用料：犊牛肉薄片克，肉2片，咖喱粉2小匙，面粉1大匙，植物油8大匙，盐、胡椒粉、味精各少许，土豆克，牛油克。

制法：（1）先将土豆煮熟，然后剥皮用牛油煎至呈金黄色待用。

（2）牛肉薄片上抹上盐、胡椒粉、面粉、咖喱粉混合，再用面粉。用双层纱布包起来叩打，然后用手指头搓揉。

（3）用厚平底锅烧热，倒入一大匙油煎肉，待肉渗出油后，即转大火将肉煎成金黄色。

（4）余下的油再煎土豆，然后和牛肉盛放在一起.

特点：呈金黄色，清香美味。

椰汁辣椒牛肉（印度尼西亚）

用料：牛肉1千克，红辣椒8个，椰汁克，葱头8粒，蒜头8粒，杏仁8粒，盐、糖各适量，爪哇姜1小块。

制法：（1）牛肉洗净后，放入滚水中川软，取出切成肉片。

（2）红辣椒去籽，葱头、蒜头均去衣后与杏仁同放石白中捣碎，加盐调味拌匀。

（3）烧红锅放入上述调味料干炒片刻，随放牛肉片，注入椰汁煮至汤沸而色浓时，加入糖和爪哇姜，再煮片刻即可。

特点：香浓嫩滑，芳香可口。

说明：也可用鸡肉代替，鸡肉需经烤或焗后呈金黄色，再照上述方法制作。

星洲咖喱牛肉（新加坡）

用料：牛肉克，洋葱粒克，红辣椒克，蒜茸20克，姜粒50克，黄姜粉1.5茶匙，五香粉少许，咖喱粉、油、盐、糖各适量，椰奶酌量，土豆克。

制法：（1）把洋葱粒、红辣椒、姜粒、蒜茸用油炒香后，加入咖喱粉、五香粉略炒、炒出香味时加入少量上汤。

（2）倒入椰奶冲焖后，加盐、糖、味精调匀成咖喱沙司。

（3）煮烂牛肉，加入土豆一起焖熟，把制成的咖喱沙司与牛肉、土豆一起煮拌入味为止。

特点：金黄色香，肉烂味美。

说明：咖喱粉数量可随个人浓淡的喜爱而增或减。