香菜这样做,解腻开胃还简单,比肉好吃

香菜又叫芫荽，营养极为丰富。内含维生素C、B1、B2以及胡萝卜素，同时还含有丰富的矿物质，比如钙、磷、铁、镁等。

香菜辛、温，归肺、脾经，具有发汗透疹、消食下气、开胃醒脾的功效。

香菜还能祛除体内寒气，脾胃虚寒的人适度吃点香菜，可以起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油，其自带的特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类鱼类的腥膻味。因此我们在做某些菜肴时，总是会加些香菜来祛味提鲜。

对于香菜，小时候是极度讨厌的，它的香气也成了我最不喜欢吃它的缘由。从什么时候开始爱上它？居然也记不起来了，竟然还是爱上了它的香味。凉拌着吃，或者做别的菜时搭配着吃，或者是火锅烫菜吃味道都是不错的。

有一段时间，香菜价格高得离谱，买菜时便不舍得多买，但还是要挑个一根两根回来配配菜。现在的香菜开始大量上市了，新鲜水嫩价格还便宜，多买点回来凉拌吃最是解腻开胃。

1、锅里同时放入玉米油和红皮花生米，开小火，用铲子不断翻炒。一小会儿，就会听到花生米发出噼里啪啦的响声，头十秒钟后就可以关火了，花生米盛起来备用。才刚出锅的花生米还有点酥软，凉了就又香又脆啦。

2、香菜摘去黄叶，洗干净，沥干水。

锅里放入清水，烧开后，下入香菜稍稍烫一下，捞上来，过下凉开水，再拧干水，切成末。

3、香菜末里加入大蒜末、盐、白糖、生抽和香麻油，用筷子拌匀后，装盘。最上面铺上熟的花生米，这道简简单单的香菜花生米就做好啦！最后不要忘了再撒点白芝麻上去，更香哦！

1、首先我们来调点调料汁。小碗里放入蒜末，倒入蚝油、生抽、盐、糖和醋，还有香麻油，筷子和匀就可以，放一边备用。

2、把千张切成细丝，切得越细越入味。

3、煮开的水里加入盐，放入千张丝，因为千张丝比较硬，可以在水里多煮几分钟。

4、煮好的千张丝捞出来，无需过水，直接摆放盘里，把早先调好的汁水浇在千张上，盘四周摆放点香菜末，再放几根红椒丝装饰一下，可以上桌啦。散发着香味的凉拌香菜千张丝就做好了。

吃腻了荤腥，偶尔来点素淡小菜，是不是食欲大增呢？

小贴士：

1、炒花生米时，必须要冷油下花生米，油烧开了，花生米也就熟了。

2、焯熟的香菜必须要过下凉开水，这一步骤可不能少，这是香菜脆嫩可口的保证。