别只知道成都贵阳,云贵川这三座小城才是

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云贵川一带向来是国内美食的聚集地，这里除了有成都、贵阳、昆明这样的美食之都，还隐藏了许许多多很少人知的美食小城。

今天，重点推荐云贵川三座超值得去的美食小城，每一座都是妥妥的吃货天堂。

1.四川泸州

泸州，是一个具有两千多年历史文化的名城。

这里有深藏不漏的避暑山林，有隐匿在赤水河边的小众古镇，还是川南美食界的扛把子，享誉全球的四川火锅便起源于此。

此外，泸州也是中国唯一的酒城，闻名遐迩的泸州老窖和郎酒均出自于此。

01.麻辣鸡

泸州最负盛名的美食当属麻辣鸡，它是一道绝佳的下酒菜。这里的麻辣鸡肉质紧实有劲，皮质丰富却不肥不腻。

在泸州古蔺县随处可见的麻辣鸡摊店，每一家卤料都有不同，但一般味道都不错。

推荐店铺：老字号周记古蔺麻辣鸡

02.黄辣丁

黄辣丁和麻辣鸡同样上过《舌尖2》，这种小鱼肉质鲜嫩且刺少，可以吸溜着吃。

黄辣丁做法多样，最常见的是直接丢进泡椒里煮熟，做成泡椒黄辣丁。

03.白糕

白糕是一道非遗小吃，也是泸州人从小吃到大的早点、零嘴。

推荐店铺：卓白糕（三代真传，很古早的泸州味道）

04.猪儿粑

猪儿粑是糯米制成的表皮，包着用猪肉粒、豆腐干、咸菜干结合的馅料。

口味有甜有咸，甜的是红/白糖加芝麻和花生碎，咸的则是腊肉加豆腐干和葱等。

推荐店铺：红桥猪儿粑

05.豆汤面

豆汤面有干豆汤和湿豆汤，干溜的豆香味更足，面上铺满臊子和黄豌豆，汤底豆香味浓郁。

推荐店铺：叙永豆汤面、古蔺豆汤面馆

06.豆花火锅

泸州豆花有多种吃法：白豆花、荤豆花、豆花鱼、酸菜豆花、豆花火锅......但最推荐的还是豆花火锅。

推荐店铺：文姐豆花火锅、富春豆花火锅、华超鸡哈豆花

除此之外，白马鸡汤、红汤羊肉、干杂面、米花糖、蜘蛛耙、糖酥卷、蹄花……都是泸州当地值得品尝的美食。

2.贵州遵义

说到遵义，可能很多人会想到“遵义会议、茅台故乡、羊肉粉之乡”等标签，但当你深入了解之后，便会发现它其实也是一座低调的美食之都。

遵义人最放不下的就是羊肉粉

羊肉粉是遵义的美食名片。

一碗合格的遵义羊肉粉=本地山羊肉+秘制辣椒+偏粗的酸粉。

除了羊肉粉，遵义还有牛肉粉、肉末粉、酸汤粉、脆哨粉、豆花粉.....堪称西南的嗦粉冠军。

推荐店铺：董公寺戴家羊肉粉、雷三鲜味羊肉粉、闵四遵义羊肉粉

遵义，是豆制品爱好者的天堂

01.豆花面

豆花面有一种是滑嫩嫩的豆花和浸在豆浆里的偏宽碱面，一种是加了各种浇头的蘸水。每家店的蘸水配方都是秘密，但都是用油辣椒打底。

推荐店铺：德珍豆花面

02.习水豆腐皮火锅

豆米火锅和豆腐皮火锅都是遵义人喜欢的火锅类型，尤其以习水的做法最出名。

这里的豆腐皮虽薄，但却不粘、筋丝好，还好入味。

推荐店铺：味觉习水特色豆腐皮火锅

03.恋爱豆腐果

恋爱豆腐就是包浆豆腐烤得外皮焦脆，剪开四瓣里面淋入混合辣酱＋折耳根。

在遵义捞沙巷里就有好几家专卖恋爱豆腐果的摊子，每家味道都不错。

遵义必吃的街头小吃

01.洋芋

遵义的洋芋，起码能找到几十种做法，有炸洋芋、炒洋芋、洋芋粑、烤洋芋、蛋包洋芋......尤其推荐洋芋粑和蛋包洋芋。

推荐店铺：袁三姐洋芋粑、王三哥动感洋芋、蛋裹辉煌

02.怪噜

怪噜有点像麻辣烫和关东煮。可以自选卤肉、卤菜、卤豆干和各种蔬菜放入卤水中烫熟，捞起后搭配特色蘸水边沾边吃。

推荐店铺：钟太怪噜

03.糯米饭

糯米饭是贵州很多地方过早的最常选择之一，在遵义也不例外。

只是这里的糯米饭选择更多，有干拌的、汤泡的、炒的，加上肉片、脆哨、火腿肠等。

推荐店铺：邵家贞丰糯米饭

04.米皮

米皮有凉米皮和热米皮两种，口感软糯带有韧性，米香味很突出，特有的佐料是其灵魂。

推荐店铺：刘二妈米皮、李记红油米皮

05.水饺

遵义特色水饺和四川的红油水饺相似，每个馅料都是肥瘦比例相间的纯肉，外面裹上一层花生粉，味道独一无二。

推荐店铺：周记红油水饺

遵义火锅种类繁多，是本地人的夜宵首选

遵义的火锅种类非常多样，特别推荐酸汤火锅和毛肚火锅。

酸汤火锅的锅底通常是用小番茄发酵的酸香味，再加些许柠檬调味，口感清爽。

毛肚火锅一般会把毛肚先炒制过再往火锅里涮，吃起来非常劲道。

推荐店铺：居民楼老酸汤、三友毛肚火锅

3.云南普洱

除了美丽的风光，普洱盛产的普洱茶、咖啡，以及街头巷尾的美食文化更值得推荐！

从早餐到夜宵，从小吃到烧烤，这里才是深藏不露的美食帝国。

普洱，不止是城市的名字，还是一种著名的茶叶

你或许没有到过普洱，但你很可能泡过这里的茶叶。

普洱人民会种茶，懂制茶，也爱喝茶。来普洱，茶园是一定要去的。

尤其推荐中华普洱茶博览苑，作为普洱茶的原产地之一，这里以万亩生态茶园为背景，青山环绕丘陵相拥，排列整齐的茶田将出现在你眼前。

来到这里，你可以体验采摘、烤茶、制茶、品茶的乐趣。登上问茶楼，还能观看到茶园的全景。

如果你来普洱，不妨就先挑一个茶园去逛逛吧，享受悠然自得的茶园生活。

普洱不止有茶，还盛产好喝的咖啡

普洱不仅有好喝的茶，还有好喝的咖啡。本地种植的小粒咖啡，有“远山树林的味道”。

因为这里不仅是茶乡，还是“中国咖啡之都”，国产咖啡一半都产于这里，知名品牌星巴克、雀巢用的咖啡豆，大部分就来自这里。

对于每一个咖啡爱好者来说，来到普洱，一定要寻一处咖啡庄园或小店，喝上一杯浓香中又带点香醇的小粒咖啡，感受来自远山树林的味道。

推荐咖啡品尝地：小凹子咖啡庄、漫崖爱伲咖啡庄、Torch咖啡实验室

普洱的美食虽不出名，但很有特色

01.豆汤米干

松软且鲜甜的豆汤米干，有十多种佐料可以DIY，姜汤、韭菜、青辣子、泡萝卜丝等，还有辛香的丕菜根，再搭配西南地区独有的金芥，吃上一份，回味无穷。

推荐餐馆：思茅老字号豆汤米干、张记豆汤米干

02.酸醋米线

酸醋米线就是鲜肉小锅米线，再配上一碗店家自制的海宝醋。

这里的酸醋可以直接当饮料喝的，也可以倒进米线中，小小一碗醋让小锅米线又得到了一次升华。

推荐餐馆：正宗杨记普洱酸醋米线

03.舂凉菜

舂凉菜的核心是舂，比较常见的有舂鸡脚和舂水果。

推荐餐馆：啊仙酸鸡脚

04.普洱烧烤

在普洱，万物皆可烧烤，有嚼劲的烤鸡脚筋、傣族的包烧鸡脚筋、甜辣的烤鸡胗，以及烤竹虫、瓦片烤鸡等等。

推荐餐馆：云磨豆腐坊、四小老胖烧烤

05.鸡肉烂饭鸡肉烂饭是佤族菜谱中著名的一道菜，比稀粥还要稠一些，具有清香酸辣，山野味十足的特点。

06.凉拌酸蚂蚁蛋

凉拌酸蚂蚁蛋是孟连傣族村寨中一道蛋白质极为丰富的佳肴。

其做法是将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、生蒜泥拌匀后即可。

07.火灰焖鱼

火灰焖鱼是将鱼破肚除去内脏再晾干，将葱、姜、芫荽、辣椒等拌上食盐、味精和猪油，塞进鱼肚内，再用嫩芭蕉叶包裹起来，捂进火灰堆中，焖上一会即可食用。

08.酸笋鱼

酸笋烩鱼是将鱼除去内脏后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把鱼放入锅中，并加入葱、姜、辣椒等佐料即可，吃起来酸辣鲜爽。

09.火烧猪

火烧猪是普洱盈江的特色名菜，据说这种烧烤烹调已有多年的历史。

吃起来肉质松软，味道香气浓郁，爽滑入口，别有滋味。

.牛撒撇

牛撒撇的烹制方法比较特别，把黄牛宰杀后，把取出的牛脊肉用火烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上佐料，再用过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀即可。

此外，普洱的全菌子宴、石屏包浆豆腐、二中老乖鸡脚、三尖角粑粑、各种傣味……都是值得品尝的本地美食。

看完了云贵川这三座不为人知的美食小城，

你最想去哪？

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