这道家喻户晓的下饭神器辣椒炒肉是怎么做的
2022/8/11 来源:不详平平淡淡的农民工,真实的日常生活做饭,视屏太长剪了一半
By老表爱做饭
用料
猪肉克辣椒4个油3汤匙盐3克姜片蒜6瓣小米辣10个生抽汤匙鸡精1汤匙
做法步骤
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净,喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒
、青椒切筷子粗的条,小米辣切片,大蒜用刀拍一下,五花肉切两毫米片
3、锅烧热再加凉油,这样可以有效防止粘锅,先下五花肉煸炒出油,微微泛黄,煸出多余的油可以盛出来下次炒菜,避免浪费
4、肉片微微泛黄,加入小米辣和大蒜,再下生抽一起炒上色,而且能增加香味去腥
5、生抽下去之后炒几下能闻酱油独特到香味,再下青椒,加入鸡精,少量盐,
6、开大火炒至青椒断生,可顺着锅边烹去少量料酒,或者水,带点汤汁更加下饭
7、青椒断生即可出锅,色香味俱全,五花肉肥而不腻,青椒脆而不生,小米椒香而不辣
小贴士
因为生抽是含盐的,所以放盐的时候一定要注意,可以多尝几次,下完青椒之后开大火煸炒锅里,如果没有汤汁的话,可以喷入料酒,或者是加入少量的水,顺着锅边加入
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
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