芫爆鸡丝,鲜香美味,开胃助消化

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芫爆鸡丝

芫荽也称为香菜。一般做芫爆菜，是选用芫荽的嫩茎部分与猪精瘦肉搭配，爆炒而成。喜欢芫荽的特殊香味，经常用其调味或是作主食材。这次我将传统的芫爆做了些改进，将猪精瘦肉换作了鸡大胸肉，成品也很不错。芫荽的药用价值也很高，可以治疗消化不良，食欲不振，还有着健胃、止痛、解毒等功效。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合，菜品鲜香美味，养生保健。

原料：芫荽、鸡大胸、油、生抽、盐、料酒、味精、淀粉、葱、胡萝卜、姜。

做法步骤：

第1步、芫荽择洗干净。

第2步、鸡大胸洗干净。

第3步、鸡大胸切成丝。加生抽、料酒、盐、味精。

第4步、搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。

第5步、芫荽去叶留茎切成段。

第6步、起油锅，葱姜入锅煸香后，鸡丝入锅炒。

第7步、炒至鸡丝变色，加盐、味精炒。

第8步、关火，芫荽入锅炒。

第9步、炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、鸡丝腌制后再入菜，口感、味道会更好。2、爆火炒菜。3、不宜添加酱油等色重的调味品。4、为保留芫荽的清香，要关火后再入锅。

来自美食天下尔东叶的作品。