这道老北京炸酱面,我打赌99的人都没吃

儿子很喜欢吃杂酱面，所以自己做了几次，挺好吃的，我的用量是四个大人两男两女，一个小孩的用量哦！

By佳佳小佳

用料

猪肉00克黄豆酱5g甜面酱g老抽1勺冰糖或绵白糖颗或一小勺黄瓜一根胡萝卜一小根面条克洋葱00g或一个香菇或花菇g料酒勺盐适量

做法步骤

1、将肉切块放入绞肉机搅拌至差不多时，放入洋葱块搅拌至混合碎，加入料酒和老抽

、将香菇放入搅拌机，打碎

3、准备黄豆酱和甜面酱

4、锅里放油，油微烟放入花椒大料，变色后捞出，放入洋葱和肉泥，放入蒜泥和姜末炒香，放入香菇，放入甜面酱和一大勺黄豆酱，加入糖，翻炒，加入适量的清水。如盐味不够可加入盐适量。如上图关火

5、做菜码：西芹切丁用沸水抄熟，捞出，将豆芽沸水煮熟，红萝卜搽丝抄一下，黄瓜丝，还可以有煮熟的黄豆少许

6、用可食用凉水加入醋消毒组成过面的水

7、将面条煮熟后放入水中过凉

8、加入你喜欢的菜码，可以开吃了！夏天吃还不热，爽口味道香，棒棒哒

小贴士

肉卤酱咸点，菜码可以变化，自己喜欢就好

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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