学会这道酸笋炒牛肉,吃饭时间不用愁

2023/6/24 来源：不详

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酸笋是用刚出土的嫩笋焯水后再用清水（有的地方如福建是用淘米水，据说这样味道更足）浸泡发酵的产物，是福建、广东、广西、云南、海南等省常见的食物。因为经过发酵慢慢变酸，泡好的酸笋会有一股浓厚的酸腐气。一开盛装酸笋的容器，这气味立刻汹涌而出，而且久久不散。第一次闻到这种味道的人多少会有些不适应，就好像不吃臭豆腐的人第一次闻到臭豆腐味道时一样。而热爱酸笋的人却是闻后精神大振，甚至忍不住分泌口水。酸笋和臭豆腐一样，可以说都是要么大爱，要么避之唯恐不及的极端食物。傣族特有的酸笋那味道让人难忘，配上牛肉制成酸辣美味的酸笋炒牛肉，绝对是让人胃口大开的佳肴。

By时光虫儿

用料

牛里脊g酸笋g小米辣适量大蒜适量老缅芫荽适量姜适量盐适量生粉适量胡椒粉适量生抽适量蚝油适量糖适量食用油适量做法步骤

1、牛里脊切片，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，腌10分钟

2、配料

3、起锅烧油，下肉滑散

4、变色捞出

5、锅里留底油爆香，姜蒜小米辣，

6、下酸笋

7、炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放盐了，酸笋有咸味，肉之前腌过

8、最后加入老缅香菜

9、炒匀起锅