降压香菜芹菜

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芹菜分旱芹和水芹两种，但食用最多的是旱芹。

芹菜原产地中海沿岸沼泽地带,当地人极为推崇。希腊人常把芹菜当作观赏作物，节日里用它来装饰房间;每逢竞赛交锋，人们把用芹菜花扎成的花冠戴在优胜者头上。

芹菜有强烈香味,有香料蔬菜之称。可生吃,也可熟食，还可做调味香菜。其香味同芫荽相似，因为它们都含有芫荽苷、挥发油等香料物质，有人称它们为“香料姐妹”。

芹菜的营养丰富,其蛋白质的含量比大白菜几乎高一倍，脂肪含量比大白菜高三倍。并含有丰富的钙磷铁等矿物质。其矿物质含量，比公认含矿物质很丰富的菠菜还高一倍，特别是铁质的含量，是一般蔬菜中最高的，所以吃芹菜对身体大有补血作用，尤其芹菜茎中的铁质含量，比叶里边要高80倍。从蛋白质、脂肪、碳水化合物、发热量来说，芹菜叶远不如茎，这正符合芹菜以吃茎为主的特点。但是芹菜叶子中的胡萝卜素比叶柄高出二十多倍，吃芹菜时丟掉芹菜叶，是非常可惜的。芹菜叶可做汤，也可打成菜汁，芹菜汁和面用于包饺子或擀面条，别有一番风味和情趣。

旱芹有药气一样的香味，古人称之为药芹。因这种药香气味，很多人吃不惯，不过也因这种特殊的味道，芹菜不论生熟新剩，从不站落苍蝇，可见这特有药味的威力！芹菜！有平肝清热、祛风利尿、镇静安神、养血补虚的作用。古希腊的医学老祖宗希波克拉底就用芹菜作利尿剂,这与芹菜含叶黄素有关。科学研究,芹菜有降低脑甾醇的作用,是高血压、冠心病患者的理想食疗蔬菜。