特殊香味调味品香菜

香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，味辛，性温。

含有很多的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、同时也含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。香菜中含有大量维生素C，一般食用7-10g的香菜，就能满足人体对维生素C的基本需求。其中所含的胡萝卜素也要比大家熟知的西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍。

香菜薄饼

做法：

（1）打一个鸡蛋，把香菜洗干净切碎，胡萝卜削皮后切成小块。

（2）容器里加入面粉和打好的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再慢慢加入清水，搅拌均匀，呈稀糊状即可。

（3）面糊中加入切好的香菜和胡萝卜，放入盐和白胡椒粉以及少量鸡精，充分搅拌均匀。

（4）然后往锅中倒油，把面糊倒入锅中，使其能够均匀的平铺在锅底即可。

（5）用小火加热一分钟左右，等到一面成型后，翻面再加热一分钟左右，等到两面都成型即可。

香菜鱼片汤

原料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法：

（1）鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

（2）锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

（3）汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

香菜的禁忌

香菜比较性温，因热毒、风寒致疹子尚未透发时，患者要忌食。小儿麻疹已经透发后，最好也不要马上食用。患有胃和十二指肠溃疡的人，最好不要多吃香菜。