它是最常见的调味料,因气味让人又爱又恨,
2022/11/12 来源:不详大家好,我是老吴,一个永远嘴馋的潮汕人。
生活中,总有某些食物,讨厌它的人觉得它是世界上最难吃的东西,而喜欢它的人则对其无比热衷,像是臭豆腐、榴莲这些,闻着臭,吃起来香,喜欢的人闻着味道就流口水,而讨厌这些味道的人则唯恐避之不及,其中,香菜也是一种备受争议的食材。
香菜,潮汕人叫做芫荽,这也是它的学名,它是我们生活中常见的一种调味食材,也可以说是一种香料,因为它会发出一种特殊的气味,因此才得名香菜。不过,特殊的气味成就了独特的香菜,也为它俘获了许多忠实粉丝,但也是因为这种气味,让很多人非常抗拒它,真可谓是“成也萧何,败也萧何”啊。
讨厌香菜的人对于香菜的态度是坚定的,最近在网上看到一条与之相关的新闻,有人竟然因为香菜的原因引来了牢狱之灾。事情发生在上海某天的晚上11点多,有家臭豆腐店正准备收摊休息,这时刚好有位顾客前来光顾,要了一份臭豆腐,于是老板就开始炸。臭豆腐做好了之后,老板照例问了客人一声是否要香菜,而那位顾客由于戴着耳机听不到也就没回答,于是老板一切照旧,撒了点香菜碎在上面。这下好了,客人突然说他吃不了香菜,老板没办法,只好把香菜一点点挑出来,但是由于切太碎了,根本不可能完全挑干净。这下客人不干了,表示自己受不了一丁点香菜的味道,要求退钱,老板也不乐意,于是两人发生了争执,让人没想到的是,可能因为原本想要收摊被耽误而又赚不到钱,老板脾气上来了,随手拿起菜刀就追出去了,虽然没有伤人的意图,但也导致了客人摔倒受伤,然后老板就被抓了,并且还可能被起诉并量刑。
对于香菜的态度,向来都是两极分化,喜欢它的人恨不得每道菜都加香菜,有的甚至嫌煮熟的味道不够浓,直接生吃,而不喜欢香菜的人但凡食物中放了一丁点的香菜都能闻得出来。在家的时候,我跟家里人就是这两种极端的人,我是一丁点香菜都受不了的,而家里人对香菜则特别喜欢,所以吃饭的时候家里人都会照顾我这个不吃香菜的,尽量不用香菜做饭,而在涮火锅的时候,家里人会等到最后的时候才会放上一把香菜,而此时我也灰溜溜地走了。不过后来,我对于香菜的态度有了一点点的改观,而导致我态度转变的,就是我们潮汕对于香菜的特殊用法了。
潮汕对于香菜的使用和别的地方相比,的确是与众不同,香菜对于潮汕人来说,不只是一种调味品,更是一种很特别的香料。在潮汕地区有句童谣:“老肥铁锤,橄榄芫荽,食饱无事爬楼梯”,小时候经常唱着玩,没想到这两种的结合竟然会那么好吃。有一次,老妈买来一堆橄榄,并把他们敲裂,然后装在盆子里加入适量盐和糖,并把芫荽切碎倒进去,搅拌均匀后就等着时间的作用了,待其腌制得差不多之后就可以吃了,这就是芫荽橄榄。老爸说以前经常这么做,味道特别香,那首童谣也是因此才产生的。对于香菜比较讨厌的我,一开始是拒绝的,但是抵挡不住诱惑尝试吃了一口,结果就真的停不下来了,后面对香菜的态度也好了不少,至少些许味道还能接受。而同样的,芫荽也被用来腌制别的水果,最常见也是比较受欢迎的就是腌制番石榴了,那味道也是没的说,真的够香!
潮汕人对于香菜的态度其实也跟别的地方的人差不多,也是两个极端,只不过在喜欢香菜那部分潮汕人手中,香菜被开发出了非常多种吃法,可见潮汕人真的是天生的吃货啊!
本文由每天都在郁闷的老吴原创,欢迎