淮山映月圆山药蒸肉沫
2022/10/2 来源:不详北京中科白瘕风级别 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
淮山映月圆(山药蒸肉沫):元宵夜,团圆夜,围成圆环的山药,团成圆圆的肉沫,圆圆的蛋黄,团团圆圆的,祝愿我们都能月圆家圆人团圆!
By快乐wenxie
用料
猪肉g淮山一根鸡蛋1个葱1根太太乐头道特级鲜酱油2勺太太乐鲍汁蚝油2勺盐适量生粉适量花生油适量枸杞2粒做法步骤
1、猪肉清洗干净,剁成肉沫,加入一勺生抽、一勺太太乐鲍汁蚝油、少许盐、一勺生粉,一勺花生油,抓匀,腌制10分钟。
2、铁棍山药去皮切成厚片,放在水里泡着防止氧化变黑。葱切葱花。
3、山药围成圆环,中间放入肉沫。肉沫中间挖个洞,放入蛋黄。
4、锅里水开后,把山药肉沫放入,盖上锅盖,蒸15分钟左右。
5、蒸好的山药肉沫汤汁很多,倒出碗里。
6、锅里放油,把汤汁倒进去煮开,加入生抽蚝油调味,倒入生粉水勾个琉璃芡。
7、把汤汁倒在蒸好的山药肉沫上。撒上葱花放上枸杞点缀。
8、团团圆圆过元宵!
9、好看好吃好兆头!
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2.补肾滋阴猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。2、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。12、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。20、与豆类同食易引起腹胀气滞。21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
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