中秋吃海鲜,多数海鲜偏寒,要记得搭配这3

中秋吃海鲜，多数海鲜偏寒，要记得搭配这3种调味料，祛寒又增香

金秋时节，风动桂花香时，正是蟹肥菊黄，赏菊食蟹的时候又到了。相信大家对历代文人咏菊的诗作不陌生，殊不知古人对蟹同样多有描绘。

自古以来，吃蟹对于古人而言，是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。

食蟹之美味和乐趣更为历代文人雅士多所描绘，古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，正是“四方之味，当许含黄伯第一”。如李白道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。

多数海鲜性味寒凉，又属于高蛋白，高钙食物，营养丰富，含有多种维生素，只是不大好消化，而有些人脾胃偏寒，可以导致脾胃受伤。

而在烹调海鲜时，最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、黄酒。也可搭配葱白等温性食材，可以中和其寒性。

生姜性味辛、微温，具有温中、解鱼蟹毒的作用，既可以缓和虾蟹的寒凉之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。

若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，可以温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

食谱：咖喱蟹

螃蟹之美，美在它清淡、香辣皆美味，有传统的清蒸螃蟹、香辣蟹、姜葱螃蟹、椒盐蟹等多种做法，做法不同，风情亦不同。

而咖喱蟹，却带着异风情，一向是东南亚菜系特别是泰国菜的经典搭配，浓郁香醇的咖喱汁比螃蟹更受欢迎，搭配上一碗白米饭，更是让人恨不得舔光盘底。

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。

材料：梭子蟹1只，洋葱半个、椰浆30克

调料：咖喱块1块，姜1块、糖5克，盐3克、生抽10克、鱼露10克

做法：1、将蟹洗干净，掰下蟹钳，用刀从中间将螃蟹一分为二，刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉

2、生姜和洋葱切片

3、锅中倒入油煸炒一下洋葱和姜片，炒出香味后转成小火，加入咖喱块，椰浆

4接着倒入水，放入螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。

烹饪tips：1、没有椰浆，可用牛奶代替

2、如果螃蟹有蟹黄的话，必须放入锅中蒸几分钟，让蟹黄凝固后再炒