薯条在全世界原来有这么多不同的吃法

2022/9/19 来源：不详

　　14世纪的航海大发现对印第安人而言是一场灾难，但对全世界吃货而言却是天赐的福音。土豆、红薯、玉米、辣椒、番茄……这些原产于美洲大陆的食材迅速占据了全世界人民的餐桌，并且在各国吃货的巧手下变幻出无穷的花样。

　　然而，大家的想象力也是会撞车的。比如把土豆切成条再油炸这个点子，就不约而同地出现在许多国家的食谱里，然后变换出无数不同的模样。

　　法国

　　英文中的薯条叫做“Frenchfries”，盖因在一般西方人心目中，薯条是法国人发明的。当然我是不信的，土豆切条进油锅里炸一炸，这是多么简单的创意呀，怎么可能只有一个地方的人想得出来？毕竟，就连云南深山里一辈子足不出户、连汉语都不会说的普米族老太太都在做炸土豆呢。法国薯条差不多就是我们最熟悉的快餐店的薯条的样子——纤细、香脆，一般是作为佐餐食物出现的，最常见的搭配是牛排或者贻贝。

　　比利时

　　我并不是一个人，世界上还有许多其他人不相信薯条是法国人发明的，首当其冲的便是比利时人，他们认为他们才是薯条的发明者。不过比利时薯条和法国薯条差别很大，他们更偏爱偏爱厚实、内部绵软的薯条，而且他们是拿薯条当饭吃的，类似于煎饼果子、肉夹馍之类在中国的地位。在比利时街头，薯条店往往是开放的摊位，有许多种不同风味的酱汁可选。

　　加拿大

　　加拿大人贡献了我最爱的薯条吃法——poutine，就是用肉酱和芝士来搭配薯条。大家可以想象一下汉堡王的肉酱薯霸王。在加拿大，poutine是非常常见的小吃，酒吧、餐馆、路边摊、运动场……能找到人的地方就有卖它的。

　　英国

　　英国最常见的薯条吃法，当然是炸鱼薯条了。我在英国时倒是吃过，实在不太好吃，炸鱼裹了太多的面糊，而且没什么调味；薯条也是粗胖挂的，软踏踏的不太有型，蘸薯条的以醋为基底的酱料味道也怪怪的。大约是我没有吃到精华吧。

　　德国

　　德国的薯条叫bratkartoffeln，说老实话我不太确定这个到底该不该算进来。因为它只能算土豆块，而不是土豆条；而且它是烤的，不是炸的。一般说来，德国人喜欢在烤完之后，搭配洋葱、培根和辣椒吃。

　　以色列

　　以色列人也偏爱粗胖型的薯条，搭配则换成了富有中东特色的鹰嘴豆泥（hummus），往往在小酒馆里卖，作为下酒菜。

　　南非

　　南非人也爱软踏踏的薯条，而且也爱和醋搭配。和英国人不同的是，南非人喜欢在炸薯条之前，先用醋泡土豆。就这样还嫌不够酸，还要配番茄酱吃。

　　澳大利亚

　　澳大利亚也是软薯条家族的成员，但他们喜欢搭配一种当地产的咸鸡粉（chickensalt），我也不知道它和中国的鸡精到底有多大区别。

　　印度

　　印度人对薯条的质地倒是不挑，脆的、软的、粗的、细的都有市场。至于薯条的口味，当然是各种香料往里堆啦。除了辣椒和姜黄少不了，其他的真是变幻无穷（不过翻译过来，统统被叫做咖喱。此处请脑补Raj问号脸。）。其中卖得最好的是这种，masala口味的。遗憾的是，淘宝上没找到，只能有机会去印度尝尝看了。

　　日本

　　日本人最擅长的就是改良，几乎所有的西餐菜品和西式甜品，经过日本人的改良后，都比原版更好吃。他们最爱的薯条是芝麻海苔味儿的，啧啧，口水要留下来了。

　　韩国

　　韩国人吃薯条的口味没啥亮点，亮点在于他们的吃法——薯条派对！这是韩国孩子中盛行的一种派对，直接去麦记买下超过美元的薯条铺一桌，然后吃吃吃吃吃……简单粗暴，但，好爽啊！

　　荷兰

　　荷兰也是吃薯条的大国，他们平均每人每年要吃下整整18kg薯条。荷兰人偏爱生洋葱碎、花生酱、蛋黄酱和番茄酱，几种常见口味基本上就是这四种翻来覆去的排列组合。

　　俄罗斯

　　对俄罗斯人而言，薯条往往是一道菜的一部分，因此口味和质地会随着主食材的变化而变化。不变的是，无论怎么搭配，都少不了洋葱。此外，他们和法国人一样，喜欢用牛排配薯条。

　　墨西哥

　　墨西哥才是土豆正经地道的老家。他们喜欢用薯条配各种肉类、牛油果酱、酸奶油和洋葱。嗯哼，对熟悉墨西哥菜的人来说，这……还真是没有半点惊喜。

　　阿根廷

　　阿根廷人有一种独有的薯条吃法叫MilanesaCompleta，大体就是裹了面包屑的炸肉+煎蛋+炸薯条。此外他们很喜欢在炸薯条里加各种香料，比如欧芹、大蒜什么的。

　　菲律宾

　　菲律宾的薯条本身乏善可陈，值得一提的是他们的酱料——他们的“番茄酱（ketchup）”里没有番茄，是用香蕉、糖、醋和香料仿制出番茄酱的味道，然后染成红色做成的。

　　西班牙

　　西班牙人的薯条严格说来应该叫薯块，口感则比较接近比利时人吃的薯条。西班牙人也喜欢吃番茄酱，但他们的番茄酱里会加大量的香料以及辣椒，因此非常辣。

　　美国

　　美国人对薯条才是真爱。别看麦记和肯爷爷把薯条+番茄酱这种搭配安利给了全世界，但在美国本土，薯条的吃法才是真的千变万化，不但材质、形状有了很多其他的选择（具体请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→可以炸薯条的不只土豆！南瓜地瓜胡萝卜，淀粉质蔬菜组嘎嘣脆天团），酱料、配餐以及烹饪方法也有许多变化。每个地区都有独特的风味，每个主妇也都有自己的独门秘笈。

　　在这里，我给大家介绍六种超简单也超地道的美式薯条吃法。你只需要从超市买一大包冷冻薯条，然后预热烤箱，将经过简单调味的薯条热透，然后拿出来蘸着酱吃就可以。所有材料我都在淘宝找过，都有卖的。

　　摩洛哥风味薯条+孜然番茄酱

　　预热烤箱到度，在薯条中倒入2大勺橄榄油、2茶匙孜然粉、1茶匙芫荽籽粉、半茶匙姜粉、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙辣椒粉拌匀，进烤箱烤到热透即可。

　　孜然番茄酱：1大勺孜然粉倒进锅中小火干炒炒香后放凉，倒进半杯番茄酱、3大勺带果肉的杏酱和一点点辣椒酱搅匀。

　　莳萝葛缕子薯条+芥末蛋黄酱

　　预热烤箱到度，在薯条中倒入2大勺橄榄油、2茶匙干莳萝、2茶匙葛缕子粉、1/2茶匙芥末粉拌匀，进烤箱烤到热透即可。

　　芥末蛋黄酱：半杯蛋黄酱、1/4杯剁碎的腌莳萝、2大勺芥末酱搅匀。

　　芹菜盐薯条+血腥玛丽酱

　　预热烤箱到度，在薯条中倒入2大勺橄榄油、1大勺烟熏甜椒粉（smokedpaprika）、1茶匙芹菜盐拌匀，进烤箱烤到热透即可。

　　血腥玛丽酱：半杯番茄酱、2大勺山葵酱、半个柠檬榨的汁、2茶匙辣酱油（喼汁，worcestershiresauce）、一点点辣椒酱搅匀。

　　牙买加风味薯条+芒果蛋黄酱

　　预热烤箱到度，在薯条中倒入2大勺橄榄油、2大勺牙买加调料（jerkseasoning）、1茶匙芹菜盐拌匀，进烤箱烤到热透即可，取出撒上葱花。