春困来袭怎么办这些美食帮你提神
2022/9/12 来源:不详来源:人民网
编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。
一碗粥汤解“春困”
如何远离春“困”之扰?广州中医院内科蓝森麟教授从饮食的角度一一支招助你解“困”。
春季应遵循“春夏养阳”“养肝为先”“助阳御风”的食疗调养原则。饮食上宜少酸增甘,养肝柔肝、健脾养胃之余,也要“照顾”好肺,预防流感。不过,在饮食的调养上也要记住:早春慎寒凉,晚春慎燥热。每个人根据自身的需要,可以适当多吃些疏肝升阳、健脾袪湿、清热宣肺的食材。
宜食:葱、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆钱、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆、胡萝卜、白萝卜、海带、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金针菇;苹果、猕猴桃、草莓、香蕉;鸡肝、猪肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜;大枣、山药、紫苏、荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、鱼腥草、茵陈、菊花、核桃、栗子、枸杞、莲子、百合、灵芝、黄芪等。
忌食:油腻、酸涩、生冷及刺激性食物。
粥
蓝森麟推荐说,比如早上可以常食粥:芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山药红枣粥、胡萝卜粥、白萝卜粥、橘皮薏米粥、百合莲子粥、黑芝麻粥……这些养肝健脾的粥品都可以当早餐,根据家里现有的食材,或者喜欢哪一味提前备好料,怎么方便怎么来。
汤
而煲汤就比简单的粥品相对讲究一些,特别是既要口感不错又要兼顾调养效果,在食材的搭配和烹调上确实更费些心思。结合眼下的气候特点,蓝森麟开出这几道健脾汤方,感兴趣的不妨一试。
1.薏莲猪脚汤
材料:薏苡仁30克、莲子30克,猪脚1只,红枣3枚,生姜3片。
做法:先将猪蹄洗净斩块用沸水稍焯,捞出洗净;红枣切开去核,然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内,加入清水毫升和白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时后调味即可。
功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝,适于解春困乏力。
2.金针豆腐瘦肉汤
材料:鲜金针菇克,豆腐3块,干贝50克,瘦猪肉克,芫荽克。
做法:将猪瘦肉洗净剁碎,豆腐洗净切小块,干贝用温水泡软后拆成丝,金针菇、芫荽分别洗净拆散;然后用少许花生油稍炒猪肉碎、干贝丝,接着加入清水毫升、白酒少许,待煮沸后放进金针菇、豆腐、芫荽再煮沸5分钟,调味后即可食用。
功效:滋补肝肾、益气养血、滋阴润燥、开胃消食,适合一般人食用。
3.生鱼西洋菜汤
材料:西洋菜克,生鱼1条(约克),腊鸭肫2只,猪瘦肉克,无花果3只,红枣3枚,生姜3片。
做法:生鱼宰杀去内脏洗净沥干,用少许生油微火慢煎至半熟;猪瘦肉洗净切块;腊鸭肫洗净切厚片;红枣切开去核;西洋菜洗净。然后将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一同放入砂锅内加清水毫升、白酒少许,先武火煮沸再加入西洋菜,改文火煲1.5小时,调味后即可食用。
功效:健脾益气、清热生津、滋阴润燥,适合一般人食用。
4.茵木橘皮汤
材料:茵陈30克、木棉花60克、广陈皮10克、猪瘦肉克。
做法:先将猪瘦肉洗净切厚块,然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内加清水0毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,调味即可。
功效:有健脾理气、疏肝和胃、清热去湿等作用,有助解春困,适合一般人服食,尤其适合肝脾湿热者。
5.山芪实术排骨汤
材料:山药、芡实、炒薏苡仁、炒扁豆各30克,黄芪12克,白术10克,陈皮5克,猪排骨克。
做法:先将猪排骨洗净斩小段,然后连同洗净的其他食材一齐放入砂锅内加清水0毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,调味即可食用。
功效:有补脾益肺、益气养血、燥湿利水等作用,有助解春困,适合一般人食用,尤其适合脾虚湿重、精神不振者。
6.葛根生鱼汤
材料:鲜粉葛(为甘葛藤的根,最好挑野葛根)0克,生鱼1条约克。
做法:先将鲜粉葛(或葛根)清洗干净(千万别去皮,因皮中葛根素含量高),生鱼宰杀去内脏及鱼鳞后一同放入砂锅内加清水毫升、白酒少许,大火煮开后文火熬1.5小时,调味后即可喝汤吃鱼。
功效:清热益胃生津,健脾利水去湿,解肌通经活络。
7.萝卜鲫鱼汤
材料:白鲫鱼1条(约克),白萝卜克,姜、葱少许。
做法:先将宰杀洗净的白鲫鱼小火微煎至八成熟,洒少许白酒,然后加入萝卜丝(或薄片)和适量清水煮10分钟,放入姜、葱、调味即可食用。
功效:健脾和胃,消食除胀,适合一般人食用。
“三杯茶”助你克服食滞困倦与烦闷
医院脾胃科大科行政主任黄穗平教授给大家推荐“3杯茶”,解腻、消食、促消化,因为胃肠调整好了,自然可以恢复元气满满。
第一杯茶:焦山楂茶
如果之前肉类吃多了,推荐使用山楂来消食,消肉食要用炒山楂,版《中国药典》中有记载“焦山楂消食导滞作用增强”。
做法:30克炒山楂泡水或煮水喝即可。(小孩用10克即可)。
注意:山楂有活血的作用,孕妇要小心,避免食用。
小贴士:炖肉时加一些山楂片,肉更容易煮烂,也可提前在进食前消肉滞。
第二杯茶:炒麦芽茶
如果之前米面吃多了,推荐使用炒麦芽,中医认为焦麦芽消食化滞作用力强。
做法:炒麦芽30g(小孩10克即可),煮水喝。
注意:积食消掉以后就不用继续喝了,多喝容易消耗身体元气。
第三杯茶:焦三仙茶
除了上述单方,还有组方,黄穗平推荐,山楂、麦芽、六神曲三味药配伍,是消食导滞类中药中最佳的组方。
中医传统经验认为,这三味药炒焦后其消食导滞作用增强,为形容这三味药的焦品疗效灵验,称其为“焦三仙”,意为疗效显著如“仙药”。
在《用药心得十讲》中有这样的记录:“焦神曲、焦麦芽、焦山楂,三药合称谓:焦三仙,能相互增加其消食导滞能力”。
做法:焦山楂、焦神曲、焦麦芽各10克(小孩6克),每天煮水喝一至两次。
食疗除春困六种食物效果好
进入春季,雨水增多,体内湿气过重,会让人觉得困倦,身体四肢沉重,没有食欲,皮肤出现湿疹皮疹,甚至出现肠胃炎。膳食医生指出,春天是肝气主导的季节,肝气旺盛,肝胜脾(木克土),脾失运化,水湿内停。加上春季阴雨绵绵,外湿困阻脾阳,引起气血运行不畅、经脉不通,人体就会感到疲乏、嗜睡。所以,脾虚湿困是“春困”的主要原因。
春天吃什么排湿气?膳食医生推荐如下祛湿食物:
红豆:红豆性平味甘酸,有健脾止泻、利水消肿的功效,将薏米和红豆加水煮熟后食用,可以利尿、除湿,甚至起到美容的效用。
山药:山药并没有直接除湿的功效,但是山药可以补脾,间接的可以让体内湿气排出。山药可以炒着吃,炖菜吃,还可以做点心吃,蒸熟蘸白糖也可以。
薏米:有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏米可以和红豆煮粥,就是单纯的薏米加红豆,而不要加上大米,喝水吃豆子,长期坚持就会有效果了。
辣椒:具有很高的营养价值,富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等。除此之外,辣椒中还含有一种叫做辣椒素的物质,能使人心跳加快、毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液流向体表,因而全身感觉热乎乎的。身体湿气大的不妨多吃点辣椒,补充维生素C的同时还可以除湿,一举两得。
绿豆芽:具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。
香菇:是“四大山珍”之一,有“植物皇后”“素中之肉”之称,是颇受称赞的药膳食材。香菇性味甘平,归肝经和胃经,对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用。尤其是野生的香菇,补气祛湿的功效更为明显。