芭蕉叶烹饪的云南菜包烧
2022/7/14 来源：不详（建议在wifi环境下观看）
包烧是特殊的一种烹饪方法
它不用锅具
用天然的芭蕉叶为烹饪工具
把要烧的食物包在叶子里
在炭火中慢慢烤熟
所有你喜欢的食材和佐料
都可以放在一起包起来烧
香柳、薄荷、野香菜、韭菜、葱花、
老缅芫荽、小米辣、姜蒜切碎
加上生抽、盐、少许白糖提鲜
搅拌均匀备用
芭蕉叶在开水锅里烫一分钟左右
烫过之后再过凉水
这样叶子会变软不容易破
裁三张大小差不多的芭蕉叶垫在桌上
放入所有你喜欢的食材
再倒上刚刚调好的佐料
加上熟菜籽油或者猪油
用叠被子的方法包住食材
包好一层反过来
口子朝下再包一层
一共包三层
夹在竹子里
牛肉和酸笋切碎
加上淀粉、姜蒜、辣椒酱（可以用小米辣代替）
小茴香、生抽、盐、拌匀
倒入芭蕉叶中
放到炭火上不停翻转烘烤
时间大概是素菜15分钟
荤菜25分钟
经过碳火的烘烤
芭蕉叶的香味和调料肉末相结合
整个空气都是香的
除了用统一的佐料和熟油
还有个别菜会加入其他调料
包烧鱼会额外加上料酒和香茅草
肉末类型的包烧要额外加淀粉
包烧豆腐可以额外加点蒜苗
完
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