保存香菜有妙招,馄饨店用2种方法,香菜放

刘云涛 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170613/5452897.html

保存香菜有妙招，馄饨店用2种方法，香菜放1个星期仍新鲜碧绿！

香菜因为香味出众来得名，又叫“芫荽”，因为它的颜色碧绿，香味浓郁，所以一般做菜、做汤时作为点缀使用的比较多。比如煎好的鱼上边撒点香菜、下好的面条上边撒上几片香菜、煮好的馄饨碗里撒点香菜末，不仅颜色碧绿，而且香味出众，看着就引人食欲。

香菜原产在地中海沿岸，被汉代的张骞出使西域时带回我国，现在南北方一年四季都有种植，尤其以冬天露天种植的最香最好吃。香菜不仅颜色漂亮、香味浓，而且它的营养价值也很高，它不但维生素C含量很高，而且胡萝卜素比黄瓜和西红柿高出10倍。不仅香菜叶能吃，连它的根也非常好吃，而且还对身体非常有益。

香菜不仅可以做配菜，还是吃火锅必备的蔬菜，蘸料里也离不了香菜末，用香菜包饺子也非常美味哦。虽然香菜有许多人喜欢吃，但是也有人不吃香菜，说闻到香菜味象臭虫的味道，十分讨厌。我开饺子馄饨店，小馄饨汤里要放点香菜末，经常有顾客要求不加香菜，对香菜忌口，所以香菜是有人爱，又有人厌。

平时我们如果不吃火锅，香菜的用量就很小，有几片用来点缀菜品就行。买菜时不可能只买几片香菜叶，香菜又容易腐烂，如果买回家的香菜不能马上吃完，该怎么保存香菜，能让它颜色碧绿不那么快腐烂？

我是个开饺子馄饨店的，每天都需要香菜，但用量也不大，只在小馄饨汤碗里撒上点香菜末。因为香菜用量不大，所以不是每天都买，买一次用几天。香菜的价格不便宜，有段时间香菜和猪肉的价格几乎一样，因为价格贵，所以买回来的香菜一点也舍不得浪费，保存香菜的方法也显得尤其重要。

下面把我平常开店，保存香菜的2个妙招分享给大家，只要保存得当，香菜可以存放1个星期仍然新鲜如初，颜色碧绿。

保存香菜妙招一：

买回来的香菜如果没有打水，可以使用这1个妙招。

1，从菜市场买回来的带根香菜，经常还带着泥土，如果香菜是干燥的，没有被商贩们淋水，可以直接装进保鲜袋里。

2，把香菜带根、带泥土，装进保鲜袋里密封，放入冰箱里冷藏。

3，每天使用多少香菜，就从冰箱里拿出来多少洗干净，剩下的继续密封放冰箱冷藏。记得不要让香菜上有水！水会加速它的腐烂速度。

保存香菜妙招二：

如果买回来的香菜打了水，可以使用这1个妙招。

1，商贩们为了不让香菜打蔫，常常给它喷水。有时为了香菜的卖相更好，也会把它提前泡水洗去泥沙。如果买回来的香菜是这种，那就索性把它全部清洗干净，然后再来保存。

2，洗干净的香菜，尽量晾干水分，实在赶时间就用风扇加速吹干。

3，晾干的香菜用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，每天吃多少拿出来多少。

以上2种保存香菜的方法，是我开店经常用的，也有朋友告诉我她在家保存香菜的方法：把香菜根泡在水里，放冰箱冷藏保存，或者把香菜洗净切碎后，放冰箱冷冻保存。

把香菜根泡水里保存，对于开店的我不实用，我冰箱里每天都塞得满满的，哪有地方泡水？况且一旦打翻，还得费时间去清理。

把香菜末冷冻保存，这个方法省事，但我试过，冻过的香菜不但颜色变了，而且解冻后非常容易腐烂，对于我来说也不实用。

以上我经常用的2种保存香菜的方法，非常实用，不管是开店还是家用都可以。根据你买回来的香菜上是否有水，然后决定保存的方法，按照这2种方法，香菜在冰箱里保存1个星期，仍然会新鲜如初，颜色碧绿。

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我是

做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“