爱不爱吃香菜其实刻在你基因里

香菜控：“老板，多放香菜！”反香菜党：“老板，不要放香菜！千万不要放香菜！”嗯……这是为啥？一种植物怎么还有两种“味道”？据说，每年的2月24日为“世界讨厌香菜日”，是一些不喜欢吃香菜的人联合起来创办的节日。在这一天，全球“反香菜联盟”内的成员都会团结起来，用文字、图片以及行为来发泄对香菜的不满。香菜还真是个充满争议的蔬菜，有人说它很香，吃饭的时候疯狂加香菜。但也有人说它很臭，看见就反胃想吐。香菜到底是“香”还是“臭”？香菜，也叫芫荽，是人类历史上应用最早的调味品之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。并且，香菜特殊的香气主要来自其中的醛类和醇类物质。这些香气可以帮助祛除肉类的腥膻味，起到祛腥膻、增味道的独特功效。至于这个风味是香的还是臭的，不同人群的感受是不一样的。有研究表明：爱不爱吃香菜是由基因决定的。很讨厌香菜的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，有一组叫作“OR6A2”的基因，这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。虽然是否喜欢香菜和基因有关，但和它相关的遗传性较低，父母不喜欢吃香菜，孩子不一定也不喜欢吃。5个国人就有1人不喜欢吃香菜相信每个人身边都有不爱吃香菜的朋友吧！这就能看出来，其实不爱吃香菜的人占比还是挺多的。有研究针对居住在加拿大的名年轻人群中不同种族文化群体对香菜的喜恶程度做了调查，结果数据表明，不喜欢香菜的占比从3%—21%不等，其中包括中国人在内的东亚人不喜欢香菜的最多，占比为21%。也就是说，每5个中国人里就会有1个人不喜欢香菜。不过，生活中我们会发现，很多人之前是不爱吃香菜的，对其“深恶痛绝”，但后来慢慢地就变了，开始能接受甚至很爱吃香菜。这可能是因为受到了周边人饮食习惯的影响，如果经常接触爱吃香菜的朋友在一起进餐，或者生活在一个经常用香菜做菜的地区，就会逐渐提高对香菜的接受程度。香菜有啥营养？强烈推荐吃！香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！1.膳食纤维香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/克，这几乎是大白菜的1.3倍，根据美国农业部营养数据库中的数据，香菜叶的总膳食纤维为2.8克，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。2.多酚类物质香菜中含有多酚类物质，能抗氧化、抗炎，可以预防心血管疾病、癌症、衰老等由氧化损伤引起的慢性疾病。3.胡萝卜素香菜富含胡萝卜素，其中香菜叶的β-胡萝卜素含量为微克/克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。经常用眼的学生党和上班族，推荐常吃。4.维生素C香菜的维生素C含量在蔬菜中也算不错的，为48毫克/克，是西红柿的3.4倍，更可贵的是香菜清洗干净后可以直接凉拌生吃，这便能更好地保留维生素C，减少加热烹调导致的营养流失。5.矿物质钾香菜的钾含量为毫克/克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。6.矿物质钙香菜的钙含量为毫克/克，这和牛奶的钙含量不相上下，如果你喜欢吃香菜，补钙别错过。来源：武汉晚报