降压香菜芹菜
2023/10/26 来源:不详芹菜分旱芹和水芹两种,但食用最多的是旱芹。
芹菜原产地中海沿岸沼泽地带,当地人极为推崇。希腊人常把芹菜当作观赏作物,节日里用它来装饰房间;每逢竞赛交锋,人们把用芹菜花扎成的花冠戴在优胜者头上。
芹菜有强烈香味,有香料蔬菜之称。可生吃,也可熟食,还可做调味香菜。其香味同芫荽相似,因为它们都含有芫荽苷、挥发油等香料物质,有人称它们为“香料姐妹”。
芹菜的营养丰富,其蛋白质的含量比大白菜几乎高一倍,脂肪含量比大白菜高三倍。并含有丰富的钙磷铁等矿物质。其矿物质含量,比公认含矿物质很丰富的菠菜还高一倍,特别是铁质的含量,是一般蔬菜中最高的,所以吃芹菜对身体大有补血作用,尤其芹菜茎中的铁质含量,比叶里边要高80倍。从蛋白质、脂肪、碳水化合物、发热量来说,芹菜叶远不如茎,这正符合芹菜以吃茎为主的特点。但是芹菜叶子中的胡萝卜素比叶柄高出二十多倍,吃芹菜时丟掉芹菜叶,是非常可惜的。芹菜叶可做汤,也可打成菜汁,芹菜汁和面用于包饺子或擀面条,别有一番风味和情趣。
旱芹有药气一样的香味,古人称之为药芹。因这种药香气味,很多人吃不惯,不过也因这种特殊的味道,芹菜不论生熟新剩,从不站落苍蝇,可见这特有药味的威力!芹菜!有平肝清热、祛风利尿、镇静安神、养血补虚的作用。古希腊的医学老祖宗希波克拉底就用芹菜作利尿剂,这与芹菜含叶黄素有关。科学研究,芹菜有降低脑甾醇的作用,是高血压、冠心病患者的理想食疗蔬菜。