云南不为人知的酸辣气息尽在滇西这片土地

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云南有上百种味道，但就像四川的麻辣一样，云南这里让人印象最深刻的，不是野生菌的鲜美，也不是云腿的咸香，而是属于一种中国人都欲罢不能的味道，那就是酸辣。云南的西部山区，饮食风格更接近贵州，贵州人也把它们对于酸辣的喜爱，交给了滇西人。

这是一场属于酸辣死忠粉的冒险，你准备好了吗？

云南西部，多个民族聚居的地区，这里原本就是文化昌盛的人类乐园，尤其在饮食文化上，这里的饮食，曾经让国外的博物学家们惊叹不已。尤其是让人怎么吃也不腻的酸辣味道。

在滇西，这里的地形崎岖，注定了这里的经济发展程度远不如云南东部地区，这里在古曾被誉为天堑，也就是横断山脉。

但是，这片横断山区却成为了几十个少数民族生活的福地。在保山盆地，生活在这里的人口似乎都养成了四川人的安逸性格，如果不是独特的物产，还有什么能让保山人变得如此乐天。云南这片山地，孕育了很多香料，如香辣柳、老缅芫荽、金盖，当然还有云南人最熟悉的韭菜。这些香料启迪了滇西人的饮食，创造出一片奇异的味道来。

比如最具当地特色的油炸撒撇，在这是一种复杂奇异的料理，搭配米线和牛肉，一碗下去，足以让你开启新世界的大门。

后来，辣椒传入中国，并成为贵州当地种植面积最大的植物之一。辣椒对贵州人来说很重要。它不但是盐的替代品，同时也能为身体提供影响。酸辣这两种味道，终于在及院校和下交织到一起，成为贵州人的美食象征，而在滇西的人们，几乎是一眼就喜欢上了这种食物，贵州的酸辣粉和酸辣鱼，就这样在滇西发展壮大起来。

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