今日立冬,推荐12道美味补嘴空,暖身暖胃

2023/6/4 来源:不详

01胡萝卜山药羊肉汤

准备食材调料:羊肉克/铁棍山药克/枸杞10克/姜10克/芫荽2棵/胡萝卜一个/胡椒粉少许/盐适量/大葱半根

第一步:胡萝卜和山药去皮洗净切块,羊肉洗净切块。

第二步:锅中加冷水没过羊肉,放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。

第三步:捞出羊肉用清水再次洗净,取高压锅或炖锅,放入洗净的羊肉和胡萝卜。

第四步:加几片姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透,羊肉煮熟透后放入枸杞和山药。

第五步:煮至山药熟后调入胡椒粉和盐,最后起锅上桌撒上香菜碎就可以开吃啦。

02朝鲜辣白菜

准备食材调料:大白菜2颗/苹果1个/梨子1个/洋葱半个/鱼露3/白糖30g/食盐适量/粗辣椒粉g/细辣椒粉g/蒜瓣g/生姜50g/熟芝麻30g/糯米粉25g

第一步:大白菜两颗1分4,然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀,放进大一点的盆里。

第二步:加入白菜量一半的清水,腌制5个小时左右备用。

第三步:苹果和梨子都去皮洗净去芯切小块,洋葱也同样切成洋葱块备用。

第四步:碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉,倒入毫升沸水拌匀。

第五步:20g糯米粉加毫升清水搅匀化开。

第六步:接着倒进奶锅中,开小火加热搅匀成糯米糊糊。

第七步:糯米糊加热好后,倒进装辣椒粉的碗中。

第八步:苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。

第九步:料理好后,同样是倒入装辣椒粉的碗里,再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀,腌制辣白菜的腌料就做好了。

第十步:腌好的白菜清洗干净沥干水,再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

第十一步:然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

第十二步:最后放进冰箱存放两天,酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。

03十珍山菌鸡汤

准备食材调料:三黄鸡1只/生姜10克/菌菇汤料包1包/盐适量/葱结

第一步:拆开十珍山菌汤料包倒入碗中,加入清水洗净浸泡30分钟。

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第二步:把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中,再放入葱结,洗净拍扁的姜片去腥。

第三步:再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中,包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等,然后加入纯净水没过食材,盖上盖子开中小火炖煮60分钟。

第四步:然后开盖撇去浮沫,加入适量盐,再炖煮10分钟左右就可以了,一道色香味俱全的十珍山菌煲鸡汤就做好了,一起来品尝吧。

04虫草花鸡汤

准备食材调料:土鸡g/泡发虫草花g/山药干15g/大葱片10g/红枣10颗/枸杞少许/食盐适量/葱花少许/姜片15g

第一步:鸡肉冷水下锅,下准备好的大葱片和姜片,倒入1勺料酒,煮开后撇去浮沫,再煮5分钟左右捞出鸡肉备用。

第二步:备好的鸡肉放进砂锅中,放入姜片和山药片,倒入泡好的虫草花,再放入红枣,倒入沸水没过食材,盖上盖子炖煮1小时左右。

第三步:时间到开盖,炖好后加入枸杞,调入食盐再煮5分钟,最后撒上葱花就开喝啦。

05胡萝卜羊肉饺子

准备食材调料:羊肉克/胡萝卜克/黑木耳克/饺子皮克/葱花15克/生姜10克/玉米油2汤匙/五香粉5克/生抽2汤匙/香油一汤匙/盐适量

第一步:胡萝卜切成细丝再剁成细末,木耳洗净后先切成细丝再切成细末。

第二步:木耳和胡萝卜放入一个大碗中,调入玉米油,把木耳和胡萝卜拌匀静置一会。

第三步:羊肉洗净切成小块,姜切细末和羊肉一块放进绞肉机中搅成肉末。

第四步:肉末倒进胡萝卜木耳的大碗中,调入五香粉,香油,盐,生抽,葱花拌匀入味。

第五步:接着包饺子,一勺馅儿,饺子皮周边蘸水,把饺子捏合即可。

第六步:打一锅水烧开下饺子煮至浮起就可以出锅啦,吃的时候沾上点醋更美味。

06芒果糯米糍

准备食材调料:糯米粉克/玉米淀粉20克/芒果一个约克/椰蓉50克/玉米油30毫升/白糖适量/食用色素少许/纯净水适量

第一步:用一个大碗把糯米粉,玉米淀粉,白糖和玉米油均匀混合,再加适量的纯净水把糯米粉揉成面团。

第二步:揉好面团后,用一根牙签沾上食用色素沾一滴在面团上即可。

第三步:食用色素和面团均匀混合揉匀,上锅蒸熟,约15分钟。

第四步:芒果对半切开,把芒果肉切成2CM大小的小方丁备用。

第五步:蒸好的面团稍凉不烫手,戴上一次性手套取适量压扁,包入一个芒果粒后封口。

第六步:包好的糯米团在椰蓉里均匀裹上椰蓉就可以开吃啦。

07萝卜牛腩煲

准备食材调料:牛腩克/花椒粒5克/蒜瓣15克/冰糖15克/桂皮1节/葱段3节/白萝卜1个/干辣椒3个/香叶3片/八角3个/姜片6片/葱结1个/生抽1/1小勺/豆瓣酱1/蚝油1勺/料酒1勺/食盐适量

第一步:牛腩洗净,去掉边角的组织,切成小块放入碗中。

第二步:白萝卜洗净去皮切成小块装入碗中,蒜瓣切丁备用。

第三步:牛腩下锅,放入3片姜片和葱结,倒入料酒,下冷水没过食材。

第四步:煮开后撇去浮沫,捞去葱姜,再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步:起锅下适量油下冰糖,开小火炒出糖色,下蒜粒和葱段还有姜片爆香,接着倒入牛腩翻炒均匀。

第六步:接着下豆瓣酱炒出红油,下干辣椒,桂皮,八角,香叶,调入老抽和生抽,还有蚝油继续翻炒均匀。

第七步:接着倒入沸水没过食材,再调入适量盐搅匀,然后再转移到炖锅中,盖上盖子焖煮1个小时左右。

第八步:时间到开盖,下入白萝卜,继续焖煮至白萝卜完全熟透,就可以盛出享用啦。

08紫薯银耳羹

准备食材调料:银耳50克/紫薯一个/冰糖适量

第一步:银耳先浸泡一小时,泡发,切小块,紫薯洗净去皮切小丁待用。

第二步:炖锅里烧开水把切好的银耳放锅里熬煮20分钟直到粘稠,口感更好。

第三步:煮好银耳后,再放入紫薯和冰糖一起熬煮至紫薯煮熟即可出锅开吃,暖身暖胃。

09蒜泥肥牛卷

准备食材调料:肥牛卷克/葱结一个/姜3片/糖3克/剁椒3汤勺/盐少许/蒜蓉10克/陈醋2汤匙/生抽2汤匙/葱花适量/黄瓜一根/玉米油25毫升

第一步:黄瓜洗净用刮皮刀把黄瓜刮成薄片。

第二步:把黄瓜片卷成小卷摆在盘中间。

第三步:将所有调味料放入碗中均匀调成调味汁。

第四步:锅中烧开水,把肥牛卷下锅烫熟,煮的过程中撇去浮沫。

第五步:煮好的肥牛卷捞起,把肥牛卷围着黄瓜卷周围一圈摆放好。

第六步:均匀淋上调好的酱汁。

第七步:油烧热淋到蒜泥肥牛卷上,让调味汁和食材充分吸收融合,吃的时候拌匀即可。

10水煮牛肉片

准备食材调料:牛里脊克,姜,蒜,大葱,香菜,八角,花椒,莴笋,豆芽,芹菜,鸡蛋,淀粉,干辣椒,菜籽油,熟芝麻,辣椒粉,豆瓣酱

第一步:牛里脊切片放料酒,盐,淀粉,胡椒粉,放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味.

第二步:莴笋切小条,锅里烧开水,放入豆芽,放点盐,莴笋一起煮熟。

第三步:煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺,汤水另外用碗装好待用。

第四步:锅洗净放适量油烧热,放姜,蒜,八角,大葱圈,豆瓣酱一起炒出颜色。

第五步:炒好配料后,倒入煮配菜的汤汁下锅烧开,同时放入料酒,生抽,适量盐。

第六步:汤汁烧开后,放牛肉片下锅,继续放芹菜段烧开即可捞起。

第七步:煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里,汤汁也一起倒进来。

第八步:然后放上辣椒粉,熟芝麻花椒粒。

第九步:锅里放菜籽油,放干辣椒下锅烧至冒烟淋上,香辣美味的水煮牛肉片就做好啦。

11香菇土豆炖鸡腿

准备食材调料:鸡腿4个/香菇克/土豆1个/水果彩椒30克/冰糖5克/姜3片/蚝油1汤勺/葱花少许/盐适量

第一步:土豆洗净切丁,香菇切块备用。

第二步:水果辣椒切小块,鸡腿剁成小块备用。

第三步:珐琅锅里下油加入冰糖小火炒出糖色,接着下鸡腿炒至上色。

第四步:然后再下姜片和蚝油,翻炒均匀,再下土豆丁翻炒均匀,加热水没过食材,盖上盖子大火焖煮15分钟。

第五步:开盖下香菇块,然后调入盐,蚝油调味。

第六步:最后再下水果辣椒翻炒均匀,煮至收汁,起锅前撒上葱花,然后连锅一起端上桌就可以开吃啦。

12清蒸阳澄湖大闸蟹

准备食材调料:阳澄湖大闸蟹数只/姜1小块/蒜2瓣/葱段少许/盐少许/糖3克/陈醋2汤匙/生抽一汤匙

第一步:大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。

第二步:接着做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱。

第三步:蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,不亦乐乎。

13菊子物语

今日立冬,北京下了第一场纷飞的初雪。立,建始也,表示冬季自此开始。春耕夏耘,秋收冬藏,冬季是享受丰收的季节。立冬在古代社会是“四时八节”之一,是个非常重要的节日。

故有民谚:立冬补冬,补嘴空。表示大家要利用立冬这一天好好休息,用杀鸡宰羊,萝卜牛肉,白菜水饺等等冬季美味,犒赏一家人的辛苦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的

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