香菜为啥被读作延须背后的语言冷知识你

相信很多在四川、重庆和湖北西部这一带生活的朋友，小时候吃香菜，爸妈会告诉你这玩意叫做“延须”。来，跟着我大声读：YanXu。

那么这个读音到底怎么来的呢？很多人都不知道吧。

小时候我一直不知道为啥这玩意要叫YanXu，而且也不知道这两个字到底怎么写。延须是我瞎写的，我以为它就该这么写。

为啥我觉得它叫延须呢？

因为香菜的样子，我觉得就像是一大把胡须啊哈哈哈。

很久以后我才知道原来香菜的学名叫做芫荽。原产于地中海一带，后来经中亚传播到西域，汉朝时候张骞出使西域，带回了一大批新的作物。比如胡萝卜啊，葡萄啊……这些，中原都是以前没有的。

芫荽也是被张骞带回了中原。它之所以叫做香菜，是因为这种植物带有一种挥发性的成分，可以祛除肉类的腥膻气味。古代中国吃羊肉多，羊肉最腥膻，香菜可以有效压制这种腥膻，所以香菜就在中国大地广泛种植了。

那么香菜的学名为什么叫做芫荽呢？这就涉及到古汉语的知识了。

荽，古代是指一种带有辣味的植物。

香菜传人中原以后，和这种叫做荽的植物长得有点像，而且也是带有刺激性味道（古代的辣不是今天的辣，而是辛辣刺激的意思），所以最初香菜被人叫做胡荽，就和胡萝卜的意思一样，是胡人那里的荽，所以叫胡荽。

再后来，又因为香菜和芫花长得也有点像

最后就合并了叫做芫荽，这是香菜学名的来由。

那么为什么芫荽会读成YanXu（延须）呢？

这是因为荽这个字，古音并不读作sui，大家看唐韵，说它是息遗切，就是读Xi或者Xu这种音，古代的时候，J、Q、X这几种舌尖音的声母比较混，彼此分不太清楚，也包括S这个声母。

这些古代音韵学的知识，说起来很复杂，不懂的人也搞不懂。我大学的时候学过音韵学的课程，惭愧得很，学不到家，也只了解一点皮毛。总之呢，古音和现代音的读音有一个漫长的发展变化，很多字古代那么读，现在早就不这么读了。

反正你就记住，古代人读荽这个字的音，并不是今天的Sui,它不读“随”这个音，而是类似于“须”或者“息”这个音。

所以古代香菜就读作延须，或者沿袭。

这种古音在现在依然有所保留，尤其是在某些地方的名字，比如四川的遂宁，在当地土话中就读作“XuNing”,就是旭宁。

咱们国家很多地名，和现在的普通话的读音都不一样，这种情况多了。安徽六安，读作LuAn,陆安；河北的蔚县，很多人读成魏县，其实读作YuXian,这些都是古音保留。

上海也有很多这样的例子。最著名的莘庄，明明这个字读莘莘学子（shenshenxuezi），为什么当地名就读辛了呢？

上海苏州河有一条支流，叫做蕰藻浜，这个“蕰”字，读作“wen”，也是当地特有的古音保留，普通话本来没有这个字，以前字库打不出来，只好用“蕴”代替，好好的“wenzaobang”读成了“yunzaobang”。

此外江南古镇，还有甪直（luzhi）,也是地名专用字。这些读音都是古音保留，因为地名大家千百年来一直沿袭，所以在地名方面古音保留的现象比较普遍。全国像这种情况多了去了。

不过，这些古音只是在当地保留，外地人一般都不知道。而且很多当地人也只知道这个字这么读，却不一定知道它怎么写。

所以香菜就是在湖北、重庆、四川交界这些地方读作延须，哈哈。其它的地方还是读芫荽（延髓）。

当然，随着全国各地交流越来越频繁，这种具有地方特色的古音保留肯定会慢慢消亡。

毕竟语言这种东西就是为了大家交流方便的，结果同样的意思，大家读不一样的音，那还怎么交流？所以最后肯定是随大流，大家都这么读，那以后就这么读。

所以啊，还把香菜读作延须的人，以后会越来越少了。

就如同说上海话的人以后肯定会越来越少，说粤语的人以后也会越来越少。有些人大概会怀念，甚至呼吁保护这些地方方言。其实没用的，等这几代人死绝了，自然就没有人用了。

这是历史大势，谁也阻止不了的。