冬天最该吃的菜,它俩才是绝配,爽口开胃,

2023/5/17 来源:不详

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冬天最该吃的菜,它俩才是绝配,还是一道名菜,口感滑嫩,爽口开胃,常吃补肾养血,滋阴润燥,尤其适合冬天,老少皆宜。而且比起牛羊肉物美价廉,百姓餐桌上不可多得的保健食品。

这道菜属于鲁菜,还是鲁菜中的经典菜式,主要食材是里脊肉加芫荽,说起芫荽很多北方人都不知道是啥菜,其实就是我们生活中最常用到的调味品香菜,对了就是香菜,这道菜名字叫做,芫爆是以油爆的技法为操作基础,以芫荽(就是香菜)为唯一配料,并用胡椒粉调味的的烹饪技法。成菜口感鲜嫩滑润,芫荽清香,鲜而不腻,爽口开胃。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,不仅能起到祛腥膻、增味道的独特功效,而且香菜本身还有和胃调中,开胃醒脾的作用。

所需食材:里脊肉g;芫荽梗适量;油适量;盐适量;胡椒粉适量;白醋3g;料酒适量;葱适量;姜适量;湿淀粉适量;蛋清1个;芝麻油适量。

做法:1、里脊肉洗净,剔去筋膜;

2、里脊肉切薄片用清水洗过后控干水,加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓拌均匀,加一勺油,然后盖上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟;

3、芫荽梗(香菜梗)洗净,切成越2.5厘米长的段,葱、姜切丝,碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁

4、炒勺置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片迅速翻炒断生;

5、倒入料汁翻炒均匀;

6、下入芫荽梗(香菜梗)段快速翻炒几下

7、淋上芝麻油

8、出锅装盘,撒上几个香菜叶,OK啦!

小贴士:

1、切好的肉片(也可以切成肉丝)可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。

2、最好选用芫荽梗(香菜梗),香菜叶可以用作其他配菜。

芫爆里脊,清香滑嫩,如果您也喜欢,欢迎留言、

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