上桌妙光的瘦肉丸,这个冬日别再错过啦

By小锅儿正在买锅

用料

猪肉50克左右盐适量（下方有图）小苏打下方有图冰水下方有图番薯淀粉下方有图泡打粉下方有图汤底紫菜虾皮榨菜葱香菜香油辣椒油胡椒粉适量料酒1勺

做法步骤

1、50g左右猪瘦肉（我用的后腿肉）

、放搅拌机手剁也可以更有嚼劲

3、搅成泥

4、料酒7g

5、泡打粉6g

6、食用小苏打g

7、盐6-8g都行

8、可以点胡椒粉、鸡粉没有可以不加把配料全部混在一起了

9、g左右番薯淀粉（个人觉得吃起来跟外面的一样，可以少加点淀粉g～g左右就行了

10、加g冰水

11、到粉里先把番薯粉搅拌融化

1、这种状态就行

13、分3次加入！第一次抓两手粉加入搅拌

14、用力搅拌，第二次再继续搅拌

15、第三次全部加进去

16、一直手打搅拌

17、有打蛋机的可以打一下肉，没有就用手搅拌总共要搅拌30分钟左右

18、搅拌成筷子能插在中间不倒有黏弹性就行

19、装盒吃不完可以放冷冻自己家做的最好3天内吃完吧

0、把配料准备好，水开倒入点进去把配料搅拌下

1、水开下瘦肉丸

、煮至飘起来就OK啦

3、完成美味的街头小吃

小贴士

要用冰水！番薯粉要分三次加入要持续去搅拌不要有肥肉步骤有点多但很详细

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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