家里经常会做的芋头蒸排骨,怎么吃都不会腻

芋头蒸排骨

原料：排骨、芋头、排骨酱、沙茶酱、鸡粉、盐、生粉、芹菜末、葱花、辣椒末、芫荽。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、排骨洗净后沥干水，加入排骨酱，沙茶酱，鸡粉，少许盐。

第3步、拌匀后再撒上适量生粉。

第4步、生粉拌匀后再加入芹菜末腌制40分钟。

第5步、芋头去皮切块，厚度在1.5厘米就好。

第6步、油烧至中温时加入芋头慢慢炸。

第7步、芋头炸至外表会硬身微黄即可捞岀沥油。

第8步、芋头放盘底，排骨摆上面。

第9步、水开后入锅蒸。

第10步、中大火蒸25~40分钟都可以，这里我是蒸25分钟。

第11步、岀锅后撒上葱花，辣椒末，芫荽段。

第12步、香香的排骨，芋头会吸收整道菜的精华。

第13步、近照。

小贴士：

①排骨要腌制40分钟左右才更入味，酱料拌匀后加入生粉能使排骨更嫩。②芋头切大些再经过油炸，长时间蒸制芋头一半吸收汤汁，一半还是保持松粉。③排骨蒸制时间长些会骨肉分离吃起来容易。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品。