每次回老家,婆婆做的这几道家常菜,米饭总

2024/6/3 来源：不详

每次回老家，婆婆做的这几道家常菜，米饭总是不够吃。

精选鹿肉

辅料，芫荽段

将肉切片，用水角打，上蛋清，罂粟粉挂浆

起火，热锅，下植物油，滑炒肉片

令起锅，葱姜丝爆锅，下芫荽，点山枣酒，鸡粉，味素，胡椒粉，淡青鲜味汁，李派林隐汁，糖，下肉片煸炒，明油出锅即可

醋焖羊肉

主料，羊腿肉

配料，木耳，胡萝卜，笋或者黄瓜

调料，水塔陈醋，蚝油，糖，麻油，一品鲜酱油，

羊肉切厚片，蛋清挂浆滑油，起锅，底油，爆锅，加羊汤，调料，下羊肉，轻喂，下配料，勾芡，明油即可

海宝佳宴

主料，海参，刀贝，花蚬子，青虾，蟹子，鱼头，夏夷贝，鲍鱼，小人鲜，海兔，乌鱼花

配料，油菜，篮子人，枸杞，水发鱼肚，水发鱼唇

调料，醋，盐，味素，文蛤精，糖，胡椒粉，火腿汁，鲍鱼汁，鸡汁，米椒，

开水汆烫，鱼头，起火爆锅，加米椒炒香，加高汤，下调料，鱼头，慢火喂制，下其余海鲜配料，油菜修饰点缀，葱花芫荽明油出锅即可

盐焗米骨

主料，精选华南猪仔排，大米纸

配料，五彩椒，盐，花椒，八角

辅料，芫荽，芹菜，胡萝卜，尖椒，大蒜，生姜，圆葱，大葱，

调料，玫瑰露酒，花雕酒，鱼露，南乳汁，蚝油，肉香王，香兰素，九江双蒸酒，青酒，沙姜粉，蒜头粉，糖，红酱油，鸡蛋，糯米粉，鸡精，麦芽素，鲍鱼素，干贝素，花生酱，芝麻酱，

将排骨斩段，

淋水

辅料切碎

辅料和调料调和揉搓

排骨放入调好的汁液中浸泡（12小时）

将排骨用大米纸包好，用纱布包裹

起锅将盐加锅内烧热，排骨焖盐内2小时即可

香烤龙虾魔方

主料，龙虾，面粉，柠檬片

辅料，鸡蛋，炼乳，椰浆，酸奶，牛奶，吉士粉，糖，香兰素，起酥油

辅料2，葱白丝，尖椒丝，奶白菜

调料，玉米淀粉，鸡蛋，火腿汁，浓缩鸡汁，鲍汁，红酱油，鸡油，

辅料调和酥面（奶和面一半，起酥油一半，敢两份面皮，奶面在下酥面在上，卷起，）切块，在魔方器皿成型，上烤箱烤制，备用

虾打开，肉切块，柠檬泡

鸡蛋将玉米淀粉调和成湖，挂虾肉，炸制，放入魔方内

将调料加清汤勾芡点鸡油淋虾肉上辅料2点缀即可