13道老公爱吃的下饭菜做法,鲜香可口味道

13道老公爱吃的下饭菜做法，鲜香可口味道丰富，一顿少说3碗米饭

一、秘制东坡肘子

用料

蹄髈一个约g；冰糖20粒；桂皮一截，10cm长的；八角3个；香叶5片；丁香5粒；草果2个；肉豆蔻一个；芫荽籽半大勺；花椒1大勺；陈皮1大勺；料酒8大勺；生抽4大勺；葱5根；姜一大块

做法

葱切段，姜切片。蹄髈清理干净后放锅里，加入没过它的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒煮开后5分钟捞出洗净备用，将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用开中小火，在炖锅内投入冰糖，加水ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，大概10-15分钟，待糖色变成深琥珀色时，浇入大量热水，把香料丢进去略煮出香味，放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次，捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可

二、萝卜干炒腊肉

成分：克干萝卜，克培根，克大蒜，2个干辣椒。

步骤：

1、先将萝卜干用水泡半小时，然后漂洗干净。

2、将腌腊肉切成片，将蒜片干辣椒切碎备用。

3，将少许油倒入锅中，加入腌腊肉炒两至三分钟。加入剁碎的干辣椒，加水盖锅盖，炖一会儿。

4。将水迅速炖干后，将萝卜干倒入炒匀调味。放入蒜蓉炒香出锅。

三、辣蒸鲫鱼

主料：鲫鱼1条

调料：姜葱适量、辣椒适量、豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

做法：

1)姜切碎，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎末；

2)坐锅起油，下姜葱豆豉爆香；下辣椒炒出红油；下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁；

3)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上；入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟

4)葱切花，红椒切丝；坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香

四、风味辣子猪手

主料：猪蹄

调料：老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

制作：

1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出洗掉浮沫。

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。

五、韭菜炒豆干

韭菜1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油

1.韭菜洗净摘去老梗切寸段。豆干用温水冲洗两边后切丝。彩椒洗净去籽切丝。老姜切丝。

2.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

3.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。

4.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。

六、香辣肥牛

材料：肥牛克、香菜克、色拉油少许、郫县豆瓣酱1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法：

1.香菜洗净切段

2.锅内放少许油，加入豆瓣酱，五香粉和花椒粉，炒香

3.下入牛肉片，迅速炒散

4.待肉片基本变色，撒入糖，下入香菜

5.翻炒均匀

七、云南红三剁

食材：猪里脊肉切未青辣椒去囊切丁番茄去皮切丁姜切未盐淀粉生抽葱切丝

做法：

1、将猪里脊肉末和姜末混合，加入盐，淀粉，生抽和油，然后顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟

2、锅内倒入底油烧热，下入腌好的肉未煽炒

3、待肉未煸炒变色后，加入青椒丁，翻炒几下后加入番茄一起翻炒

4、翻炒至番茄出汁，加盐和葱丝，转小火焖3分钟即可岀锅装盘

八、开胃黄瓜条

食材：黄瓜1条芝麻油干辣椒少许熟花生碎适量生抽少许白芝麻适量

做法：

1、黄瓜一条洗净去皮

2、准备少许熟花生压成碎

3、自制调味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混合而成）

4、将黄瓜切条状

5、将调味汁与黄瓜条搅拌均匀，撒上花生碎即可食用

九、啤酒焖带鱼

材料：带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

做法：

1、萝卜切半圆片，姜切末，带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时

2、拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

3、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下，热油，带鱼段慢慢煎制一面定型后，再翻面，至两面微黄

4、倒入剩余姜末，倒入配制好的调料，倒入萝卜片，加啤酒与食材相平

5、开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

十、麻婆茄子

主料

长茄子2根美人椒1根八角一个蒜2瓣葱花适量

辅料

豆瓣酱2茶匙花椒油少许鸡精少许糖少许水适量步骤

1.茄子切成1厘米厚的圆片。美人椒，蒜，葱花切好。

2.茄子在锅中蒸6分钟。

3.锅中倒入豆瓣酱和八角炒香。倒入蒸好的茄子。翻炒均匀后加入适量的水。

4.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

十一、干煸牛肉丝

主料：牛柳克

辅料：

芹菜克，干海椒8克，花椒粉5克，生姜3克

调料：

豆瓣茸6克，盐1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽油50克

制作：

1、牛肉切成二粗丝，加盐少量码味，芹菜切成一寸长的段，干海椒剪成丝，姜切成丝。

2、锅至中火上，下牛肉丝，煸至干香下干海椒丝、花椒、姜丝炒香出味，下入芹菜，调入盐、味精、白糖、炒匀淋香油起锅即成。

十二、笋干红烧肉

1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，用开水泡发笋干，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。

2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。

十三、青椒榨菜肉丝

原料：

青椒、榨菜、肉丝、大蒜、红辣椒、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油、盐

做法：

1、肉丝中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐等调味料；搅拌均匀腌制一下；

2、将锅烧热，加入大蒜末和红椒末煸炒；煸香后下入腌好的肉丝翻炒；直至肉丝变色后下入青椒丝一起翻炒；

3、青椒丝炒的微微发软后下入榨菜丝一起炒；最后加入胡椒粉调味；翻炒均匀盛入碗中。