冷知识为什么有人讨厌香菜,原来这里面大有

在我们的日常生活中，总会遇到几个不吃香菜的朋友，在你不能理解他们为什么视香菜为臭虫的同时，他们也想不通为什么有人爱吃名叫香菜却臭不拉几的东西。吃不吃香菜，就像番茄炒蛋是应该放盐还是糖一样，分分钟让人反目成仇，劳燕分飞。

香菜又叫芫荽、胡荽、香荽等，它是与芹菜和胡萝卜同科的一年生草本植物。香菜是人们最早用来调味和药用的蔬菜，西晋张华写的《博物志》里说，香菜是公元前年张骞出使西域时带回来的，当时管它叫胡荽，到五胡十六国时期，因为后赵皇帝石勒是胡人，为了避讳“胡”字，就改成了原荽，后人传来传去，又变成了芫荽。

香菜本身很有营养，它的维C含量是西红柿的2.5倍，胡萝卜素含量是西红柿的2.1倍，维E含量是西红柿的1.4倍，另外香菜还有一定的药用价值，香菜籽油抹在肚子上能祛风，抹在皮肤上，能消除红肿，传统中医认为香菜性温味甘，能祛风解毒，健胃消食，发汗透疹，利尿通便。除此之外还有研究发现，吃香菜有抑制体内铅积累和肾脏铅中毒的效果，所以专家认为大量吃香菜有预防和缓解铅中毒的作用。

香菜有这么多好处，为什么还有人那么多的人讨厌香菜呢？他们之所以讨厌香菜，其实是跟香菜的味道有关，香菜的味道主要是来自于其含有的醛类，讨厌香菜的人和喜欢香菜的人，他们闻到的香菜的味道其实是不一样的，喜欢香菜的人闻到的是清新的香味，而讨厌香菜的人闻到的却是肥皂味或者是刺激性的化学品的味道。

那明明是同一种植物，为什么不同人之间的感受如此大相径庭，于是有些人推测这是否跟我们的嗅觉受器以及其相关的基因的变异有关系，因此有科学家团队做了这个研究，研究团队对3万名参与者询问两个问题，第一个问题，你是否觉得新鲜的香菜闻起来很像肥皂？第二个问题，你是否喜欢新鲜香菜的味道？然后利用受试者对这两个问题的回答搭配基因检测结果，他们发现在染色体上有一个单核苷酸的变异与是否讨厌香菜具有显著的关联性，这个变异位于第11号染色体上，且在8个嗅觉受器基因的附近，因此科学家们推测这个变异可能造成某些人对于醛类这个物质特别敏感，香菜刚好具有非常多的醛类，因此具有这些基因的人自然而然特别讨厌香菜。

除了基因因素，科学家们还发现讨厌香菜与否和所在地区的饮食习惯以及文化因素也有关系。例如在欧洲有17%的人讨厌香菜，东亚地区则是21%的人讨厌香菜，还有14%的非洲人也害怕它的气味，但经常在食品中加入香菜的东南亚跟中东地区则仅有3%的人讨厌香菜。所以研究人员强调厌恶或者是喜欢香菜，并非只是单纯通过基因决定，文化因素的影响也是非常大的。

好了，今天关于香菜的冷知识就分享到这了，不知道你是香菜粉还是香菜黑呢，快在评论区里告诉大家你那些有关香菜的神奇经历吧！