吃香菜,还是不吃香菜

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这个世界可以分为两种人，一种是爱吃香菜的人，一种是不爱吃香菜的人。

我就很爱吃香菜，但我的姐姐在面对香菜时总会表现出一副“深仇大恨”的模样，每次上菜看见都会耗时耗力去挑走。

她还说过（原话，开玩笑）：“等我有钱了，我要把全世界的香菜都踩烂”。

（我妈恨铁不成钢的表情如上）

关于

香菜

香菜即芫荽（yánsui），在全世界的厨师看来，它都是标准的“香草”：有特殊气味、能为食物增添风味的新鲜植物。

香菜在中餐里太常见了，几乎每道菜都有香菜的点缀，所以让我一直觉得它应该是我国土生土长起来的。但实际上，香菜的原产地在地中海沿岸和西亚地区。而希腊爱琴海岛上的一处古人类洞穴遗址中，就出土过约年前的香菜种子，这是人类食用香菜的最早记录。

（图片来自网络）

最早给香菜（芫荽）起名的希腊人，可能并不觉得它香。芫荽的英文名“Coriander”源自希腊语“Koris”，意为“臭虫”，形容的是它茎叶的味道。据研究，香菜的特殊气味中，含有一些醛类物质，一些人鼻腔和舌头上的感受器天生对其敏感——他们嗅到的香菜味，就像是麻皮蝽之类的“臭大姐”。讨厌香菜的朋友，可能对此有不同程度的共鸣。科学家研究发现，人体内有一个叫做OR6A2嗅觉受体基因，可以接受到香菜中大量含有的醛类物质的信息。还有研究发现，如果我们11号染色体上的位点rs没有A（碱基），就会讨厌香菜。

所以说，不吃香菜不是你的错，这是基因决定的。这下放心了，不吃香菜，并不是自己矫情，原来是天生没这个命。

不过统计显示，对此气味敏感的人不多，欧洲人中只占3%，东亚人的比例只略高一些。总之，对大部分人来说，香菜是受欢迎的香草……

虽然但是

香菜营养是非常丰富的

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，还含有丰富的矿物质和苹果酸钾等，它的维生素C含量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量，它所含的胡萝卜素也要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。所以，还是要吃香菜来补充营养。

（图片来自网络）

同时，与香菜一样性质的蔬菜还有很多，比如茼蒿、香椿、鱼腥草、榴莲、大蒜、芹菜、韭菜、葱.....这些蔬菜水果，人们对它们的态度，也会出现两极分化的情况。

作者、编辑

第一临床医学院级

临床一（1）班肖栩杰

参考资料来源如下：

博物《不吃香菜不是你的错，这是基因决定的！》

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