太良心价了,腾冲六块钱一大碗牛肉饵丝,除

饵丝是类似米线的云南特色小吃，是以大米为原料制作而成。饵丝的吃法和米线相似，只是二者口感差异很大。米线圆滑有弹性，而饵丝则柔韧劲道。饵丝云南多地都有，但究竟哪里的最好吃说道不一，但腾冲的饵丝很劲道，口感我认为不错。腾冲最好的饵丝出自洞山，是胡家湾村人发明，使用当地特产浆米加工制作而成，至今已有年的历史。不久前到腾冲游玩，开客栈的小张特意带我去洞山品尝当地特色牛肉饵丝，说外面怎么吃也没有这里的感觉。她带我去是洞山市场边的一家路边店，特别简易的那种，她说这里几乎家家都在加工饵丝，不仅供应腾冲，还供应到昆明等地，吃完饵丝带我去看怎么加工的。这里的饵丝品质非常好了，但这家店重点是牛肉的选择和汤的熬煮上，这样做出的饵丝才更好吃。店家先将半干的饵丝放在热水里焯一下，就快速捞出来。饵丝本来就是熟的，过热烫软而已，久了就不好吃了。捞出烫好的饵丝，加上大锅熬煮的牛肉汤，再盛一勺牛肉，就做好了。使用者可以根据自己的口味再加入辣酱、蒜蓉、酱油、葱花、芫荽及酸菜等，调味品很多，也很独特，完全取决于自己的口味了。没有想到的这样一大碗牛肉饵丝才六块钱，太良心价格了，而小碗的才五块。这一碗饵丝好吃不说，真的留在记忆里，忘不掉了。