一润肺,二抗菌,三补血,四增免疫,入冬后

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入冬前后的这几天，我国很多的地区都迎来了雨雪大风的天气，真真切切地让人感受到了寒冷。应对这样的气候，不仅要注意添衣保暖，饮食上也都想吃点热乎的。对于北方人来说，饺子最合适不过了，相比烙饼或是米饭搭配烹制菜肴，包饺子显得更加简单省心，而且不用担心家里的哪个成员不喜欢，一盘热气腾腾的饺子上桌，全家人都开心，你一个，我一个，就在热乎劲儿中下肚了，暖和，舒坦，解馋！

饺子的滋味全靠馅儿来体现，冬天吃饺子的频率多了，这饺子馅也要多学几种调法，换着花样给家人做，这样永远也吃不腻，还能让营养更加均衡全面。今天就来跟大家分享一款好吃的饺子馅，或许很多人还没吃过，但是保证你吃一次就爱上，那就是——猪肉香菜馅儿。

香菜也叫芫荽，其实还有另外一重身份，那就是药材，它被称为“香草之王”，在食疗药膳中经常被用到。其中含有丰富的氨基酸，维C，维E，维K，膳食纤维，叶酸，以及钾，钙，铁等元素，有助于润肺止咳，抗菌消炎，补血益气，保护血管，增强免疫，健胃消食等。天冷了多吃些香菜，有助于我们更好地应对复杂多变的气候。

说起香菜，它是人们常用的调味料，凉拌菜，煮汤，放上一把，能够起到注入灵魂的效果。当然对于香菜，有的人嗤之以鼻，有的人则是爱到不行。所以对于深爱的它的人来说，一定是不甘心只将其用于调味的，在生活中也能够看到香菜入菜的情况，香菜炒牛肉，香菜炒鸡蛋，香菜涮火锅等。当然如果你既喜欢吃饺子，又喜欢吃香菜，那么不妨用香菜来包饺子吧，尤其是天冷的时候吃，暖胃又驱寒。下面就将这详细的做法分享给你，爱吃香菜的你一定得试试！

1、在开始调馅之前，先来将面团和好，虽然外面可以买到现成的饺子皮，但往往比较厚，也比较硬，包饺子的时候不方便，煮出来的饺子也不好吃。我们在和饺子面时，放一点盐，稍微硬一点，然后再经过半个小时以上的松弛，这时候的面特细腻特柔韧，包出来的饺子特软和好吃，而且不容易煮破皮。

2、准备一大捆的香菜，目测半斤左右，将其根部剪掉，继续在水龙头下边冲边搓，待每一根都干净无尘时，将水分甩一甩。

3、烧一锅热水，把香菜丢进去，烫十几秒钟，其颜色变深，质地变软后，立即夹出，沥掉水分，装到碗里晾凉。香菜中含有一定的草酸，同时其质地较硬，直接入馅的话不太好调，而且经过焯水，其香味也被激发出来了。

4、准备一点肉馅，最好用新鲜的猪肉绞碎而成。然后起锅烧油，多一点油，放些葱花进去炸香，接着调入一点酱油，蚝油，利用油温烹出香味，随后关火。

5、在肉馅中放一些生抽，白胡椒粉，然后用筷子搅拌，使其吸收掉生抽，若是太干的话，可以继续补一些搅拌至吸收。将炒好的葱油倒进去，再一次搅拌至肉馅吸收。

6、把香菜中的水分挤掉一些，接着放到案板上，切成小段，不用太碎，半厘米到一厘米之间，这样挑出的馅料嚼起来更具有口感。

7、把香菜放到肉馅里边，进一步搅匀，让菜和馅混合到一起，这时候若是淡，可以再补一点盐，饺子馅稍微咸一点，煮熟之后是刚刚好的。

8、把面团简单揉几下，切下一块，搓长切成饺子剂，再擀薄，包入馅料，边缘的部分捏牢。肉馅饺子不用担心破皮，即使煮开了，也是一团，不会散得满锅都是。不过煮肉馅饺子时，要点水1-2次，这样更容易煮透，皮也不容易裂开。

香菜中含有较多的草酸，而且包饺子调馅的量也比较多，所以我们在调馅前，需要先用开水焯一遍，这样吃着更营养，在包饺子的时候也更方便。

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