芜湖特产荻港香菜是芜湖繁昌区荻港镇一道特

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荻港香菜是芜湖市繁昌区荻港镇特色特产食品香菜，荻港香菜以“高杆白”为主要原料腌制而成，是具有皖南地区特色的酌味小菜。

荻港香菜并不是芫荽菜，而是皖南地区特殊腌制的高杆白菜。荻港香菜在腌菜原有的基础上改良，味道可口，细细品尝，口感层次分明，人们常常将它作为食用粥、米饭、面条和饺子等的佐餐。

繁昌荻港香菜特点：包含香、甜、脆、嫩、鲜、辣、咸七种独特风味”。由于这种小菜内涵丰富，被人们尊称为“香菜”。

芜湖荻港人民食用香菜的习俗可以追溯到多年前的明朝，是明清至民国时期皖南地区特色农家小菜的珍贵遗存。荻港位于芜湖的长江边上，是古代是交通要道，香菜制作历史已有几百年。这里属于长江冲击洲，沙土地特别适合高杆白菜的种植。现在一入冬，每家每户都会制作这道美味，荻港镇也就进入了盛产香菜的时间。

如今荻港香菜经营户上百家，占了芜湖市场上70%左右的份额。荻港镇白菜种植面积上千亩，为荻港香菜的产业化发展提供了原料保障，荻港香菜制作技艺是我国古老的蔬菜腌制技艺，“荻港香菜”已经超越了食品的范畴，演变成了一种乡土文化，成为了这座古镇、甚至是芜湖市的一张靓丽名片。

目前，荻港香菜已经成为了土特产中的“地域性标志”。“荻港香菜”在年获批“芜湖市非物质文化遗产”称号，又在年又获得了安徽省非物质文化遗产称号，产品展销、品牌注册、电商销售、非遗申报等一系列工作陆续展开，“荻港香菜”实实在在地增加了农民的收入。

荻港香菜制作做法：最早用的菜源并不是上海青，而是高杆白，两种蔬菜的特性、口感完全不同。

香菜的制作流程主要包含经过去杂、去芯、切条、腌制、去水（盐去水、自然沥水、挤压去水）、清洗、撕条、加佐料搅拌、封装等十多个工序，其中的自然沥水非常重要，涉及到香菜的脆嫩；秘制佐料品种的选取，则决定了香菜的口味。脱水分为日晒法和物理挤压控水法两种。

目前，荻港香菜产业已逐步发展壮大，衍生出了“老许香菜”“老夏香菜”“甘氏香菜”等10多个品牌，走上了健康有序、规模化发展之路，为荻港镇经济转型绿色发展、促进农民增收致富提供了新的途径。年全镇生产“荻港香菜”的企业、作坊工商登记达46家，从业人员多人，生产量多吨，销售额余万元。产品也由以前单一的香菜增加到10多个品种，占据了芜湖市场上70%的份额并远销各地，且已经覆盖了南京、上海等周边大城市。