云南腾冲特色小吃擦粉,消暑开胃,你吃

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在云南腾冲，卖擦粉的人一般担着担子走街串巷吆喝卖“擦粉”，是凉粉的一种，颜色像魔芋。卖的人担子一头担着一个木架，里面有一罐醋和各种调料，另一头担着一桶水，用来洗碗。擦粉的佐料有大蒜、辣椒油、香菜、醋、芝麻油、花椒油……天气炎热的时候来一碗，很爽。腾冲是一个旅游天堂，也是一个美食之乡。而夏天，天气炎热，总想着吃一些酸爽可口的东西，擦凉粉是个不错的选择。吃一碗来一碗，就一个爽！

云南腾冲特色小吃“擦粉”

擦粉也叫荞凉粉，是甜荞通过剥壳、揉挤、加热、搅拌、冷却、凝结制成。然后，用专制铜刷擦成细条，配上姜米、蒜泥、盐巴、味精、辣椒油、芝麻油、芫荽和特制香料及梅子醋拌均，吃进嘴里清凉可口，酸而不溜，酸中带甜；消暑开胃，吃了能败火祛湿、除热毒，现做现卖，不留存货，营养丰富，实乃腾冲一特色小吃。腾冲擦粉其实是拌生的甜荞凉粉，因为需要拿擦子将凉粉擦试下来，所以叫擦粉。如果你去买擦粉，就会看到摊主在像魔芋的凉粉上擦一擦，凉粉就会一条一条地从擦子上出来，放在一个碗里，再放上香喷喷的香料和大蒜油、芝麻油、香菜等佐料，不禁会馋嘴的想要快点吃下这么美味的擦凉粉。

云南腾冲特色小吃“擦粉”

记得小时候，擦粉都是挑着卖，担子很小，卖者并不会沿街叫喊，而是走走停停，人们看到自然就来吃，过程安静而默契。现在想来好像是分了工一样，豌豆粉卷粉都是搭棚租房的卖，只有擦粉居无定所，带着些许漂泊的风尘味道。我是非常喜欢吃擦粉的，在步行街的一个小巷里，我在一个临时的擦粉小摊边寻到了心心念念的擦粉。据说，现在只有四担擦粉担在城里转着，小城是没有秘密的，哪里卖着自然逃不过人们的眼睛。

云南腾冲特色小吃“擦粉”

擦粉的吃法很多，可以打成片抹上作料吃，也可用一个叫擦子的东西擦成细条或用刀子打成小块凉拌吃，醋必须是梅子醋，都是卖家自己酿的，只因为留恋，每每吃完我们还会要一碗醋来慢慢地喝。站在路边卡着腰喝醋的样子得意而享受。擦粉不用酱油，它的调料多如牛毛，有油炸的韭菜根，有捣碎的花生米，有切好的芫荽，有辣椒油花椒油草果油芝麻油，有香笋干，我们此起彼伏的喊着卖者要各种的调料，印象中卖者从未生气过，都是耐心应付满面微笑。高兴起来还会偶尔送我们一两片大家分着吃。

云南腾冲特色小吃“擦粉”，消暑开胃

儿时一起吃擦粉的同学为生活东奔西走，没有了通讯，那些好听的铮铮言语依然记得。如今已离家多年，偶尔回去依然是要去吃上一两次的，味道虽没有了儿时的缠绵难舍，感觉却是未曾改变的亲切。每一个腾冲人记忆中都有一碗擦粉，走街串巷的吆喝声，追着擦粉担的孩子，让这个城市多了一份生活的气息。人们喜欢擦粉，也许是喜欢那酸酸的梅子醋，也许是喜欢香香的佐料，又或者是想找寻一份浓浓的乡村记忆。小伙伴们，云南腾冲特色小吃“擦粉”，消暑开胃，你吃过吗？

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